Name: Ragoût de Boeuf Balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce Carottes; 2 pièce Oignons; 2 pièce Gousses d'ail; Huile pour la friture; 800 g Carbonade de boeuf; 1.5 cc Sel; Poivre; 2 cs Farine; 2 cs Purée de tomates; 1 dl Aceto balsamico; 2.5 dl Vin rouge; 2 pièce Clous de girofle; 2 pièce Feuilles de laurier; 3 cs Miel liquide; 4 dl Fond de veau; 1 dl Eau

Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Boeuf Balsamique est prête en 2 h 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de bœuf balsamique est un plat principal copieux, idéal pour la saison froide. Le bœuf est braisé dans une sauce riche à base de balsamique, de vin rouge et d'épices. La préparation dure environ 3 heures et donne 4 portions. Le plat est sans lactose et peut être bien préparé à l'avance.

Ingrédients (16 ingrédients)

2 pièce Carottes
2 pièce Oignons
2 pièce Gousses d'ail
Huile pour la friture
800 g Carbonade de boeuf
1.5 cc Sel
Poivre
2 cs Farine
2 cs Purée de tomates
1 dl Aceto balsamico
2.5 dl Vin rouge
2 pièce Clous de girofle
2 pièce Feuilles de laurier
3 cs Miel liquide
4 dl Fond de veau
1 dl Eau

Préparation (6 étapes)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Peler les carottes, les oignons et l'ail et les couper en morceaux de même taille.

Faire revenir la viande

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle séparée. Faire revenir 800 g de carbonade de bœuf par portions pendant environ 5 minutes. Retirer, assaisonner et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Réduire le feu, éponger la graisse de cuisson, ajouter éventuellement un peu d'huile. Mettre 2 carottes, 2 oignons et 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Ensuite, faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

5 min

Faire revenir la purée de tomates

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 2 cuillères à soupe de purée de tomates et faire revenir 2 min/120°C/vitesse 1.

2 min

Déglacer et faire réduire

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 1 dl d'Aceto balsamico et 2.5 dl de vin rouge et faire réduire 3 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur.

3 min

Laisser mijoter le ragoût

Paramètre Thermomix®

2 Std. 30 min/100°C/Vitesse douce 100°C Sens inverse

Ajouter 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 4 dl de fond de veau et 1 dl d'eau. Ajouter à nouveau la viande rôtie avec le jus qui s'est formé. Ajouter 1.5 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laisser mijoter 2 heures 30 minutes/100°C/vitesse douce rotation à gauche.

2 Std. 30 min