Betteraves marinées avec œufs roses, yaourt et beurre de piment

Name: Betteraves marinées avec œufs roses, yaourt et beurre de piment
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cc graines de coriandre; 4 pièce betteraves moyennes; 100 ml vinaigre de vin rouge; 2 cs sucre en poudre; 2 pièce feuilles de laurier; 1 pièce piment rouge; 4 pièce œufs; 250 g yaourt grec épais; 1 gousse ail; 1 cs dukkah; 1 botte aneth; pains plats; 50 g beurre; 1 pièce citron; 2 cc flocons de piment d'Alep

Salade

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat vibrant est un régal pour les yeux et le palais ! Les betteraves marinées, infusées de coriandre et de feuilles de laurier, se marient à merveille avec un yaourt crémeux à l'ail et des œufs parfaitement roses. La star du spectacle est le beurre de piment, qui ajoute un coup de fouet chaud et zesté qui rehausse toute l'expérience. J'adore préparer ce plat pour un brunch du week-end ou un déjeuner léger. Il est étonnamment facile à préparer, et la combinaison de saveurs sucrées, acidulées et épicées est tout simplement irrésistible. Servir avec des pains plats chauds pour ramasser toute la saveur !

Ingrédients (15 ingrédients)

2 cc graines de coriandre
4 pièce betteraves moyennes
100 ml vinaigre de vin rouge
2 cs sucre en poudre
2 pièce feuilles de laurier
1 pièce piment rouge
4 pièce œufs
250 g yaourt grec épais
1 gousse ail
1 cs dukkah
1 botte aneth
pains plats
50 g beurre
1 pièce citron
2 cc flocons de piment d'Alep

Préparation (9 étapes)

Faire griller les graines de coriandre

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 c. à c. de graines de coriandre dans le bol Thermomix et faire griller pendant 3 Min./120°C/Stufe 1. Retirer du bol et réserver.

180

Préparer le liquide de marinade pour betteraves

Paramètre Thermomix®

45 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 100 ml de vinaigre de vin rouge, 2 c. à s. de sucre en poudre, 2 feuilles de laurier, 2 c. à c. de sel et 1 piment rouge percé dans le bol Thermomix. Ajouter 4 betteraves moyennes (non pelées) et suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Cuire pendant 45 Min./100°C/Stufe 1.

2700

Refroidir et peler les betteraves

À l'aide d'une écumoire, verser les betteraves dans un bol et laisser refroidir légèrement (réserver le liquide de cuisson pour teinter les œufs). Une fois refroidies, retirer la peau.

Faire bouillir et peler les œufs

Faire bouillir 4 œufs dans une casserole d'eau pendant 7 à 8 minutes (7 minutes s'ils sont à température ambiante ou 8 minutes s'ils sont froids). Plonger immédiatement dans un bol d'eau froide et laisser jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, puis peler.

Teinter les œufs

Déposer les œufs pelés dans le liquide de cuisson des betteraves réservé et laisser reposer pendant 30 minutes – cela teintera les œufs en rose.

Préparer le yaourt à l'ail

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 250 g de yaourt grec épais, 1 gousse d'ail et une pincée de sel dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

Faire fondre le beurre pour le beurre de piment

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 1 50

Ajouter 50 g de beurre dans le bol Thermomix et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 1.

120

Ajouter le zeste de citron et les flocons de piment

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 2

Ajouter le zeste de 1 citron et 2 c. à c. de flocons de piment d'Alep au beurre fondu dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 5 Sek./Stufe 2.

Assembler le plat

Étaler le mélange de yaourt sur une grande assiette de service. Couper les betteraves en quartiers et les disposer sur le yaourt. Couper les œufs durs en deux et les disposer également sur le dessus, puis verser le beurre de piment chaud. Assaisonner avec le jus de citron et une pincée de sel, puis saupoudrer de dukkah et d'aneth. Servir avec des pains plats réchauffés.