Pâtes ruban à la poitrine de faisan
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat est spécial ! La poitrine de faisan tendre, brièvement poêlée puis cuite lentement, s'harmonise à merveille avec les pâtes ruban crémeuses. J'aime faire cette recette quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de raffiné sans passer des heures dans la cuisine. La sauce prend une belle profondeur grâce au vin blanc et à la moutarde. Une botte de basilic frais assure la fraîcheur nécessaire. Parfait pour une occasion festive ou simplement pour se faire plaisir !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
2 x Faisans, plumés et éviscérés
-
600 Gramm Pâtes ruban
-
2 Becher Crème
-
1 x Échalote
-
1 Zehe Ail
-
1 Schluck Vin blanc
-
1 Esslöffel Moutarde à l'ancienne
-
1 Teelöffel Poivre grossièrement moulu
-
1 Butter Beurre
-
1 Bündel Basilic
-
Sel
-
Poivre
Préparation (6 étapes)
Hacher l'échalote et l'ail
Éplucher et couper l'échalote en quatre. Éplucher la gousse d'ail. Mettre les deux dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule depuis le bord.
Faire revenir les morceaux de faisan
Mettre une cuillère à soupe de beurre dans le bol mixeur, ajouter les morceaux de faisan (peau, cou) ainsi que l'échalote hachée et l'ail et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire
Déglacer avec un trait de vin blanc et laisser réduire 2 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter l'eau des pâtes et la crème
Ajouter 200 ml d'eau de cuisson des pâtes, 1 cuillère à soupe de moutarde et un pot de crème et laisser réduire 5 min./90°C/vitesse 2 sans gobelet doseur.
Passer la sauce
Passer la sauce à travers un tamis fin pour filtrer les morceaux de faisan. Remettre la sauce dans le bol mixeur.
Faire revenir les pâtes dans la sauce
Ajouter les pâtes ruban cuites dans le bol mixeur à la sauce et chauffer et mélanger 2 min./90°C/sens inverse vitesse 1.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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