Tagliatelle con petto di fagiano
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto è qualcosa di speciale! Il tenero petto di fagiano, scottato brevemente e poi cotto lentamente, si sposa meravigliosamente con le cremose tagliatelle. Mi piace fare questa ricetta quando voglio cucinare qualcosa di raffinato senza dover passare ore in cucina. La salsa acquista una grande profondità grazie al vino bianco e alla senape. Un mazzetto di basilico fresco assicura la necessaria freschezza. Perfetto per un'occasione festiva o semplicemente per concedersi qualcosa di speciale!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
2 x Fagiani, spennati ed eviscerati
-
600 Gramm Tagliatelle
-
2 Becher Panna
-
1 x Scalogno
-
1 Zehe Aglio
-
1 Schluck Vino bianco
-
1 Esslöffel Senape a grani grossi
-
1 Teelöffel Pepe grosso
-
1 Butter Burro
-
1 Bündel Basilico
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Tritare lo scalogno e l'aglio
Sbucciare lo scalogno e dividerlo in quattro parti. Sbucciare lo spicchio d'aglio. Mettere entrambi nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.
Rosolare i pezzi di fagiano
Mettere un cucchiaio di burro nel boccale, aggiungere i pezzi di fagiano (pelle, collo) e lo scalogno e l'aglio tritati e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Sfumare con vino bianco e far ridurre
Sfumare con un goccio di vino bianco e far ridurre per 2 min./100°C/livello 1 senza misurino.
Aggiungere l'acqua della pasta e la panna
Aggiungere 200 ml di acqua di cottura della pasta, 1 cucchiaio di senape e un bicchiere di panna e far ridurre per 5 min./90°C/livello 2 senza misurino.
Passare la salsa
Versare la salsa attraverso un colino fine per filtrare i pezzi di fagiano. Rimettere la salsa nel boccale.
Saltare le tagliatelle nella salsa
Aggiungere le tagliatelle cotte nel boccale alla salsa e scaldare e mescolare per 2 min./90°C/rotazione a sinistra livello 1.
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