Filet de bœuf en croûte avec farce aux champignons

Filet de bœuf en croûte avec farce aux champignons

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette Thermomix® de filet de bœuf en croûte avec farce aux champignons est un plat principal copieux avec des champignons de Paris, des échalotes et de la pâte feuilletée fraîche. La préparation prend environ 60 minutes et donne 4 portions. Idéal pour les occasions festives, la période hivernale ou comme repas de famille spécial. Grâce à la préparation facile dans le Thermomix®, le plat est garanti.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 10 Stück Champignons de Paris (gros)
  • 3 Stück Échalotes
  • 5 EL Huile de colza
  • 10 g Persil
  • 2 EL Chapelure
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
  • 1 Pck. Pâte feuilletée (fraîche, rayon frais)
  • 4 Stück Steaks de filet de bœuf (à env. 180 g)
  • 1 Stück Jaune d'oeuf
  • 2 EL Crème fraîche (éventuellement sans lactose)
  • 30 g Gouda
  • 400 ml Fond de veau
  • 4 EL Vinaigre balsamique
  • 1 EL Fécule de maïs
  • nach Geschmack Herbes italiennes (séchées)

Préparation (15 étapes)

1

Préparer les champignons

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Nettoyer les champignons. Retirer les pieds de 4 champignons. Mettre le reste des champignons et les pieds dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Transférer et mettre de côté.

5
2

Hacher les échalotes

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Peler les échalotes, les mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser du bord avec la spatule.

3
3

Faire revenir les échalotes et les champignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
4

Hacher le persil

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 8

Laver le persil, le sécher, le mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 8. Pousser du bord avec la spatule.

3
5

Mélanger la farce aux champignons

Paramètre Thermomix®
10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter le persil haché, la chapelure et les champignons hachés précédemment aux échalotes revenues dans le bol mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 2. Transférer et mettre de côté.

10
6

Faire revenir les steaks de filet

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Assaisonner les filets avec du sel et les faire revenir vivement pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser refroidir brièvement.

7

Préparer le filet

Couper la pâte feuilletée en 4 carrés. Mettre 2 cuillères à soupe de la farce aux champignons au centre de chaque carré. Placer le filet dessus et ajouter 2 cuillères à soupe de la farce aux champignons dessus.

8

Fermer la pâte feuilletée

Mélanger le jaune d'œuf avec la crème dans un petit bol et badigeonner les bords de la pâte avec ce mélange. Replier les paquets de pâte et les placer avec le "côté couture" vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les paquets avec le mélange d'œufs.

9

Cuire le filet au four

Cuire au four préchauffé (200 °C chaleur tournante) pendant environ 20 à 25 minutes.

10

Préparer la farce aux champignons

Garnir les 4 chapeaux de champignons avec le reste de la farce aux champignons. Râper le fromage et saupoudrer les champignons avec.

11

Cuire les champignons

Ajouter les champignons à la viande environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson.

12

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100

Faire chauffer la poêle dans laquelle la viande a été rôtie et déglacer avec le fond de veau et le vinaigre. Mettre le tout dans le bol mixeur et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 1.

300
13

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100

Mélanger la fécule avec 3 cuillères à soupe d'eau, verser dans le bol mixeur et cuire 2 min/100°C/vitesse 2.

120
14

Assaisonner la sauce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Assaisonner la sauce avec les herbes italiennes, le sel et le poivre et mélanger 5 sec/vitesse 3.

5
15

Dresser

Dresser la viande avec les champignons et arroser de sauce.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Plus d'images

Rezeptbild

Tags

#Viande #Festif #Copieux #Plat principal #Champignons #Noël #Hiver #Hivernal

Allergènes

  • Céréales contenant du gluten
  • Oeufs
  • Lait
  • Céleri

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.

• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte

• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne

• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone

• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix

• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Recettes similaires

Basé sur la catégorie et les tags

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange
1 h 45 min

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange

Plat principal

6
Ragoût de Cerf Copieux
40 min

Ragoût de Cerf Copieux

Plat Principal

4
Goulash de Bœuf Copieux
2 h 45 min

Goulash de Bœuf Copieux

Plat Principal

4
Goulash copieux au vin rouge
3 h 30 min

Goulash copieux au vin rouge

Plat principal

6
Rôti de porc copieux avec choux de Bruxelles et patates douces
1 h 30 min

Rôti de porc copieux avec choux de Bruxelles et patates douces

Plat principal

6
Deftiger Wildschweingulasch
2 h

Deftiger Wildschweingulasch

Hauptgericht

4
Deftige Wildfleischsuppe
2 h

Deftige Wildfleischsuppe

Suppe

6
Deftiges Gulasch mit Champignons
2 h 45 min

Deftiges Gulasch mit Champignons

Hauptgericht

6