Sorbet au Citron Rafraîchissant

Name: Sorbet au Citron Rafraîchissant
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Sucre; 2 pièce Citrons Bio; 2 pièce Œufs très frais (taille M); 1 Prise(n) Sel

Glace

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Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Sorbet au Citron Rafraîchissant est prête en 3 h 20 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce sorbet au citron est un délice merveilleusement rafraîchissant, surtout par temps chaud ! Je le fais depuis des années et il est toujours bien accueilli. La combinaison du sucre doux et de l'acidité du citron est tout simplement imbattable. L'ajout de blancs d'œufs rend le sorbet particulièrement crémeux et aéré. Il est parfait comme dessert léger après un repas copieux ou simplement entre les deux. La préparation prend un peu de temps, car la masse doit être remuée à plusieurs reprises, mais cela en vaut vraiment la peine ! Une recette préférée absolue pour l'été !

Ingrédients (4 ingrédients)

250 g Sucre
2 pièce Citrons Bio
2 pièce Œufs très frais (taille M)
1 Prise(n) Sel

Préparation (6 étapes)

Préparer le sirop de sucre

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 250 g de sucre et 250 ml d'eau dans le bol mélangeur et cuire 8 min./100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, verser dans un bol et laisser refroidir.

480

Préparer les citrons

Laver deux citrons à l'eau chaude, les sécher et râper le zeste avec un zesteur. Ensuite, presser 250 ml de jus de tous les citrons.

Battre les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Séparer 2 œufs. Mettre les blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et battre en neige ferme 3 min./vitesse 3.5. Transvaser les blancs d'œufs et mettre de côté.

180

Mélanger la masse de sorbet

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter le jus de citron et le zeste de citron au sirop de sucre refroidi et mélanger 10 sec./vitesse 3.

Incorporer les blancs d'œufs

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation citron-sucre à l'aide d'une spatule.

Congélation

Verser la masse de sorbet dans un récipient large et plat et placer au congélateur pendant environ 3 heures. Remuer toutes les 30 minutes avec une fourchette ou un fouet pour éviter la formation de cristaux de glace.