Risotto aux Blettes

Name: Risotto aux Blettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Poireau; 500 g Blettes (sans les tiges); 1 pincée Sel; 1 pièce Gousse(s) d'ail; 100 g Ricotta; 1 pièce Jaune d'œuf (d'un gros œuf); 1 pincée Noix de muscade; 20 g Beurre; 350 g Riz à risotto; 1 l Bouillon de légumes; 80 g Parmesan (râpé); 0.01 pincée Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto aux Blettes est prête en 50 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Risotto crémeux aux blettes et ricotta.

Ingrédients (12 ingrédients)

100 g Poireau
500 g Blettes (sans les tiges)
1 pincée Sel
1 pièce Gousse(s) d'ail
100 g Ricotta
1 pièce Jaune d'œuf (d'un gros œuf)
1 pincée Noix de muscade
20 g Beurre
350 g Riz à risotto
1 l Bouillon de légumes
80 g Parmesan (râpé)
0.01 pincée Poivre

Préparation (10 étapes)

Préparer le poireau

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Nettoyer le poireau, le laver et bien l'égoutter. Ensuite, couper les tiges en quatre et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 5 sec/vitesse 4. Transvaser.

5 sec

Préparer les blettes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Nettoyer et laver les blettes. Séparer les feuilles et les tiges. Mettre les feuilles dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 4. Transvaser.

5 sec

Blanchir le poireau et les blettes

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Mettre 1 litre d'eau et du sel dans le bol mélangeur et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1. Mettre le poireau et les feuilles de blettes dans le panier de cuisson et l'insérer. Blanchir 5 min/100°C/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson et bien égoutter le poireau et les feuilles de blettes.

10 min

Blanchir le poireau et les blettes (2)

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Insérer le panier de cuisson avec le poireau et les feuilles de blettes. Blanchir 5 min/100°C/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson et bien égoutter le poireau et les feuilles de blettes.

5 min

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Peler l'ail, le mettre dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

3 sec

Préparer le mélange de ricotta

Mettre la ricotta, le jaune d'œuf, un peu de muscade et l'ail dans un saladier et mélanger. Ensuite, mélanger avec les blettes et le poireau.

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Mettre le beurre dans le bol mélangeur et faire fondre 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter le riz à risotto et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

3 min

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Verser la moitié du bouillon de légumes chaud (500 ml) et cuire 15 min/100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur. Ajouter le reste du bouillon (500 ml) et laisser mijoter encore 3 min/100°C/sens inverse vitesse 1 en remuant de nouveau.

15 min

Terminer le risotto

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter le sel et mélanger 10 sec/sens inverse vitesse 2. Incorporer le parmesan et le mélange ricotta-blettes et mélanger 10 sec/sens inverse vitesse 2. Assaisonner ensuite avec du poivre.

10 sec