Name: Paupiettes de bœuf farcies
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Oignon; 120 g Cornichons; 1000 g Paupiettes de bœuf; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 80 g Moutarde, mi-forte; 120 g Poitrine de porc fumée; 3 EL Beurre clarifié; 1 EL Concentré de tomates; 200 ml Vin rouge; 250 ml Bouillon de légumes; 1 EL Sucre roux; 2 TL Fécule de maïs

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat principal copieux de paupiettes de bœuf farcies est facile à préparer au Thermomix®. Les ingrédients principaux sont les paupiettes de bœuf, les oignons, les cornichons et la poitrine de porc fumée. Assaisonnée avec de la moutarde mi-forte, du sel et du poivre, cette recette est idéale pour la saison froide. Le temps de préparation est d'environ 100 minutes pour 6 portions. Un parfait repas de famille ou pour les occasions festives.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 1 oignon dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Préparer les cornichons

Couper 120 g de cornichons en lanières et réserver.

Préparer les paupiettes

Assaisonner 1 kg de paupiettes de bœuf (6 pièces) avec du sel et du poivre. Ensuite, étaler la viande, l'aplatir si nécessaire et badigeonner de 80 g de moutarde mi-forte. Garnir le tout d'une à deux tranches de 120 g de poitrine de porc fumée, de lanières de cornichons et de dés d'oignon. Replier la viande sur les côtés d'environ 2 cm, rouler fermement la paupiette et la fixer à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine.

Faire revenir les paupiettes

Faire chauffer 3 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une cocotte et faire revenir les paupiettes de tous les côtés. Ajouter le concentré de tomates et faire chauffer brièvement.

Préparer la sauce

Ajouter 200 ml de vin rouge, 250 ml de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de sucre roux dans la cocotte avec les paupiettes, porter brièvement à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 75 minutes. Retourner les paupiettes plusieurs fois.

Épaissir la sauce

Retirer les paupiettes cuites du jus de cuisson. Délayer 2 cuillères à café de fécule de maïs avec un peu de jus de cuisson, ajouter au reste du jus dans la poêle et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre.