Rosaces aux Pommes

Name: Rosaces aux Pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 1.25 cups farine tout usage; 1 tablespoon sucre blanc; 0.25 teaspoon sel; 0.5 tasse beurre très froid, coupé en cubes de 1/2 pouce; 3 tablespoons eau glacée; 2 pièce pommes Pink Lady; 3 tablespoons jus de citron; 0.5 tasse cassonade, divisée; 0.25 tasse beurre non salé, fondu, divisé; 0.25 tasse confiture de fraises

Plat Sucré

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Rosaces aux Pommes est prête en 2 h 30 min et donne 9 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces rosaces aux pommes sont une gâterie délicieuse, parfaite pour un brunch festif ou un dessert spécial. Les pommes tendres, légèrement acidulées, combinées à la douceur de la cassonade et à une touche de citron, créent un profil de saveur merveilleux. Je les prépare depuis des années et elles impressionnent toujours ! La croûte feuilletée et la belle forme de rose en font un régal pour les yeux ainsi que pour le palais. Elles sont meilleures chaudes, avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Bien qu'elles prennent un peu de temps à assembler, le résultat en vaut la peine. Elles sont parfaites pour un dessert de Noël ou une occasion spéciale.

Ingrédients (10 ingrédients)

1.25 cups farine tout usage
1 tablespoon sucre blanc
0.25 teaspoon sel
0.5 tasse beurre très froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
3 tablespoons eau glacée
2 pièce pommes Pink Lady
3 tablespoons jus de citron
0.5 tasse cassonade, divisée
0.25 tasse beurre non salé, fondu, divisé
0.25 tasse confiture de fraises

Préparation (10 étapes)

Préparer la Pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4, 20 sec/Vitesse 4, 10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 1/4 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sucre blanc et 1/4 cuillère à café de sel dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour combiner. Ajouter 1/2 tasse de beurre très froid, coupé en cubes de 1/2 pouce, et mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que la pâte se forme.

Réfrigérer la Pâte

Former une galette avec la pâte. Couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le Four et Préparer le Moule à Muffins

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser un moule à muffins avec du beurre.

Abaisser et Couper la Pâte

Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/4 de pouce sur une surface bien farinée. Découper neuf ronds de 3 1/2 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre fariné. Presser les ronds dans le moule à muffins, en remontant la pâte sur les côtés en forme de tasse. Transférer au réfrigérateur.

Trancher les Pommes

Évider les pommes en tranchant autour du cœur sur 4 côtés. Couper les pommes en très fines demi-lunes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. Mélanger les tranches de pommes avec 3 cuillères à soupe de jus de citron dans un bol allant au micro-ondes.

Cuire les Pommes au Micro-ondes

Combiner 1/4 tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol; verser sur les pommes et mélanger pour combiner. Cuire les pommes au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment souples pour être roulées, environ 1 minute.

Former les Roses aux Pommes

Disposer 10 tranches de pommes en ligne horizontale sur une surface de travail plane, le côté peau face à vous; disposer les tranches de manière à ce que chaque tranche chevauche la tranche précédente de moitié. Rouler les tranches fermement d'une extrémité à l'autre. Disposer 2 à 8 tranches supplémentaires autour de l'extérieur de chaque rose aux pommes pour atteindre la taille désirée. Répéter l'opération avec les tranches restantes pour former 8 autres roses aux pommes.

Préparer les Tasses de Pâte

Combiner le 1/4 tasse de cassonade restante et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol; badigeonner le fond de chaque tasse de pâte. Placer une rose aux pommes dans chaque tasse.

Cuire les Rosaces aux Pommes

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et que les pommes soient cuites, de 25 à 30 minutes.

Glacer les Rosaces aux Pommes

Verser 1/4 tasse de confiture de fraises dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes jusqu'à consistance liquide, environ 30 secondes. Badigeonner de confiture chaque rose aux pommes.