Apfel-Rosetten

Name: Apfel-Rosetten
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 1.25 cups Mehl; 1 tablespoon weißer Zucker; 0.25 teaspoon Salz; 0.5 Tasse sehr kalte Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 3 tablespoons eisgekühltes Wasser; 2 Stück Pink Lady Äpfel; 3 tablespoons Zitronensaft; 0.5 Tasse brauner Zucker, geteilt; 0.25 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt; 0.25 Tasse Erdbeerkonfitüre

Süßspeise

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Rosetten ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 9 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Apfel-Rosetten sind ein köstlicher Genuss, perfekt für einen festlichen Brunch oder ein besonderes Dessert. Die zarten, leicht säuerlichen Äpfel, kombiniert mit der Süße von braunem Zucker und einem Hauch von Zitrone, ergeben ein wunderbares Geschmacksprofil. Ich mache diese schon seit Jahren, und sie beeindrucken immer! Die flockige Kruste und die schöne Rosenform machen sie zu einem Fest für die Augen und den Gaumen. Am besten genießt man sie warm, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie brauchen zwar etwas Zeit für die Zubereitung, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Sie sind perfekt für ein Weihnachts-Dessert oder einen besonderen Anlass.

Zutaten (10 Zutaten)

1.25 cups Mehl
1 tablespoon weißer Zucker
0.25 teaspoon Salz
0.5 Tasse sehr kalte Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
3 tablespoons eisgekühltes Wasser
2 Stück Pink Lady Äpfel
3 tablespoons Zitronensaft
0.5 Tasse brauner Zucker, geteilt
0.25 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt
0.25 Tasse Erdbeerkonfitüre

Zubereitung (10 Schritte)

Den Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4, 20 Sek./Stufe 4, 10 Sek./Stufe 3

1 1/4 Tassen Mehl, 1 Esslöffel weißen Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in den Thermomix-Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 mischen, um sie zu vermischen. 1/2 Tasse sehr kalte Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, dazugeben und 20 Sek./Stufe 4 mischen, bis die Mischung groben Mahlzeiten ähnelt. 3 Esslöffel eisgekühltes Wasser dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt.

Den Teig kühlen

Den Teig zu einer Scheibe formen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine Muffinform mit Butter einfetten.

Teig ausrollen und schneiden

Den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Mit einem Keksausstecher oder einem bemehlten Glas neun 3 1/2-Zoll-Kreise ausschneiden. Die Kreise in die Muffinform drücken und den Teig an den Seiten in Form einer Tasse nach oben drücken. In den Kühlschrank stellen.

Äpfel schneiden

Äpfel entkernen, indem man auf 4 Seiten um das Kerngehäuse herum schneidet. Äpfel mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in sehr dünne Halbmonde schneiden. Apfelscheiben mit 3 Esslöffeln Zitronensaft in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen.

Äpfel in der Mikrowelle erhitzen

1/4 Tasse braunen Zucker und 2 Esslöffel geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verrühren; über die Äpfel gießen und vermengen. Die Äpfel in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang erhitzen, bis sie biegsam genug sind, um sie zu rollen.

Apfelrosen formen

10 Apfelscheiben in einer horizontalen Linie auf eine flache Arbeitsfläche legen, wobei die Hautseite zu Ihnen zeigt; die Scheiben so anordnen, dass jede Scheibe die vorherige um die Hälfte überlappt. Die Scheiben von einem Ende zum anderen fest aufrollen. 2 bis 8 weitere Scheiben um die Außenseite jeder Apfelrose anordnen, um die gewünschte Größe zu erreichen. Mit den restlichen Scheiben wiederholen, um 8 weitere Apfelrosen zu formen.

Teigtassen vorbereiten

Die restliche 1/4 Tasse braunen Zucker und 2 Esslöffel geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verrühren; den Boden jeder Teigtasse damit bestreichen. Eine Apfelrose in jede Tasse legen.

Apfelrosen backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel gar sind, 25 bis 30 Minuten.

Apfelrosen glasieren

1/4 Tasse Erdbeerkonfitüre in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist, etwa 30 Sekunden. Jede Apfelrose mit Konfitüre bestreichen.