Ciambelle alla Zucca con Ripieno di Mirtilli Rossi

Name: Ciambelle alla Zucca con Ripieno di Mirtilli Rossi
Prep time: 60 min
Cook time: 420 min
Total time: 480 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 0.5 tazza burro non salato; 0.75 tazza latte bollente; 1 tazza purea di zucca in scatola; 0.75 tazza zucchero bianco; 2 pezzo uova; 1 pezzo tuorlo d'uovo; 5 tazza farina multiuso non sbiancata; 0.25 ounce lievito istantaneo; 1.25 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino zenzero macinato; 0.5 cucchiaino cannella macinata; 0.25 cucchiaino noce moscata macinata; 0.125 cucchiaino pimento macinato; 14 ounce salsa di mirtilli rossi gelatinosa; 0.33333333333333 tazza acqua; 1 quart olio vegetale per friggere; 1 pezzo albume; 1 cucchiaino acqua; 0.5 tazza zucchero bianco; 0.25 tazza zucchero a velo

Piatto Dolce

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Tempo di cottura

8 h

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Ciambelle alla Zucca con Ripieno di Mirtilli Rossi è pronta in 8 h e produce 18 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste ciambelle alla zucca sono una delizia, soprattutto durante i mesi autunnali e invernali. La combinazione di spezie di zucca nell'impasto e il ripieno acidulo di mirtilli rossi crea un meraviglioso equilibrio di sapori. Le preparo da anni e sono sempre un successo alle feste. L'impasto richiede un po' di tempo di riposo, quindi pianificate di conseguenza, ma il risultato vale la pena. Sono perfette da condividere con amici e familiari o da gustare come dessert speciale. Le ciambelle si gustano meglio fresche, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per un giorno o due.

Ingredienti (20 ingredienti)

0.5 tazza burro non salato
0.75 tazza latte bollente
1 tazza purea di zucca in scatola
0.75 tazza zucchero bianco
2 pezzo uova
1 pezzo tuorlo d'uovo
5 tazza farina multiuso non sbiancata
0.25 ounce lievito istantaneo
1.25 cucchiaino sale
0.5 cucchiaino zenzero macinato
0.5 cucchiaino cannella macinata
0.25 cucchiaino noce moscata macinata
0.125 cucchiaino pimento macinato
14 ounce salsa di mirtilli rossi gelatinosa
0.33333333333333 tazza acqua
1 quart olio vegetale per friggere
1 pezzo albume
1 cucchiaino acqua
0.5 tazza zucchero bianco
0.25 tazza zucchero a velo

Preparazione (10 passaggi)

Sciogliere il burro e unire con il latte e la purea di zucca

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere ½ tazza di burro non salato nella ciotola del Thermomix. Aggiungere ¾ di tazza di latte bollente. Lasciare riposare per 2 minuti fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere 1 tazza di purea di zucca in scatola, ¾ di tazza di zucchero bianco, 2 uova e 1 tuorlo d'uovo. Mescolare per 20 Sec./Stufe 3.

Unire gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

In una ciotola a parte, mescolare 5 tazze di farina multiuso non sbiancata, 1 confezione (0.25 once) di lievito istantaneo, 1 ¼ cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di zenzero macinato, ½ cucchiaino di cannella macinata, ¼ cucchiaino di noce moscata macinata e ⅛ cucchiaino di pimento macinato. Aggiungere questa miscela nella ciotola del Thermomix. Mescolare per 30 Sec./Stufe 4. Utilizzare la spatola per raschiare i lati della ciotola.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Impastare l'impasto per 2 Min./Knetstufe. L'impasto sarà molto umido. Trasferire l'impasto in una ciotola unta. Coprire la ciotola con pellicola trasparente leggermente spruzzata con spray da cucina. Mettere in frigorifero per almeno 5 ore o durante la notte.

120

Preparare la gelatina di mirtilli rossi

Unire 1 lattina (14 once) di salsa di mirtilli rossi gelatinosa con ⅓ di tazza di acqua in un piccolo tegame. Rompere leggermente la salsa con un cucchiaio. Scaldare, coperto, a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa di mirtilli rossi si scioglie, circa 25 minuti. Versare in una ciotola e mettere in frigorifero.

Formare le ciambelle

Mettere l'impasto raffreddato su una superficie di lavoro ben infarinata. Formare una palla, dividere l'impasto a metà e rimettere metà dell'impasto nella ciotola unta. Coprire con pellicola trasparente unta e mettere in frigorifero. Stendere metà dell'impasto rimanente, infarinando la superficie secondo necessità, fino a uno spessore di 1/4 di pollice. Ritagliare dei dischi di impasto con un taglierino da 3 pollici.

Scaldare l'olio

Scaldare 1 litro di olio vegetale in una friggitrice o in un tegame largo a 375 gradi F (190 gradi C). Foderare una teglia con carta forno o un rivestimento in silicone. Questo impedirà all'impasto di attaccarsi e strapparsi.

Preparare i dischi per ciambelle

Trasferire i dischi di pasta sulla teglia preparata a coppie (uno sarà la metà superiore, l'altro la metà inferiore della ciambella). Raccogliere i ritagli di pasta rimanenti e aggiungerli all'impasto conservato in frigorifero.

Spennellare con l'albume

Sbattere 1 albume con 1 cucchiaino di acqua. Spennellare i dischi che saranno le metà inferiori delle ciambelle con l'albume sbattuto.

Farcire e sigillare le ciambelle

Mettere 1 cucchiaino di gelatina di mirtilli rossi al centro di ogni disco inferiore; disporre il secondo disco sopra e premere i bordi per sigillare. Lasciare riposare le ciambelle per 20 minuti.

Friggere le ciambelle

Lavorando in lotti, friggere le ciambelle fino a quando non saranno ben dorate, circa 1 1/2 minuti per lato. Scolare le ciambelle su carta assorbente. Versare ½ tazza di zucchero bianco in un sacchetto o in una ciotola grande; gettare le ciambelle nello zucchero per ricoprirle. Spolverare le ciambelle con zucchero a velo prima di servire. Ripetere con l'impasto rimanente.