Marinade pour Poitrine de Boeuf Fumée Lentement

Name: Marinade pour Poitrine de Boeuf Fumée Lentement
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 tablespoons coriandre moulue; 1.5 tablespoons graines de fenouil; 1 tablespoon cassonade; 1 tablespoon paprika moulu; 2 teaspoons ail en poudre; 2 teaspoons oignon en poudre; 1.5 teaspoons graine de moutarde; 1 pièce (4 livre) poitrine de bœuf salée; copeaux de bois de cerisier

Mélange d'épices

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Marinade pour Poitrine de Boeuf Fumée Lentement est prête en 3 h et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de marinade pour poitrine de bœuf fumée lentement est un favori de la famille, parfaite pour les occasions spéciales ou un repas copieux du week-end. Le mélange de coriandre, de fenouil, de paprika et d'une touche de cassonade crée une croûte riche et savoureuse, tout simplement irrésistible. Je fais ça depuis des années et ça reçoit toujours des critiques élogieuses! La poitrine a besoin de quelques jours pour mariner, alors planifiez à l'avance. C'est idéal pour un rassemblement festif ou un dîner d'hiver confortable. Le processus de fumage lent assure un résultat tendre et savoureux qui vaut bien l'attente. Cette recette est parfaite pour les amateurs de viande et ceux qui apprécient une saveur audacieuse et fumée.

Ingrédients (9 ingrédients)

3 tablespoons coriandre moulue
1.5 tablespoons graines de fenouil
1 tablespoon cassonade
1 tablespoon paprika moulu
2 teaspoons ail en poudre
2 teaspoons oignon en poudre
1.5 teaspoons graine de moutarde
1 pièce (4 livre) poitrine de bœuf salée
copeaux de bois de cerisier

Préparation (7 étapes)

Préparation du Mélange d'Épices

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter 3 cuillères à soupe de coriandre moulue, 1 ½ cuillère à soupe de graines de fenouil, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de paprika moulu, 2 cuillères à café d'ail en poudre, 2 cuillères à café d'oignon en poudre et 1 ½ cuillère à café de graines de moutarde dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour bien combiner le mélange d'épices.

Marinade de la Poitrine

Placer la poitrine de bœuf salée de 4 livres dans un plat de cuisson en verre et frotter le mélange d'épices sur toute la viande. Couvrir de film plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour faire mariner.

Trempage des Copeaux de Bois

Faire tremper les copeaux de bois de cerisier dans l'eau pendant au moins 1 heure avant de fumer.

Préparation du Fumoir

Préchauffer un fumoir à 240 degrés F (116 degrés C) selon les instructions du fabricant. Maintenir la température pendant 15 à 20 minutes.

Fumage de la Poitrine

Égoutter les copeaux de bois et les placer sur les braises. Placer un bac à eau sur le fumoir et ajouter de l'eau jusqu'à la profondeur de la ligne de remplissage. Déballer la poitrine et la placer sur la grille de cuisson inférieure ; couvrir avec le couvercle du fumoir. Cuire dans le fumoir préchauffé pendant 2 heures.

Emballage de la Poitrine et Fumage Continu

Retirer la poitrine du fumoir et l'envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Remettre au fumoir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique au moins 190 à 200 degrés F (88 à 93 degrés C), environ 3 heures.