Seigle-Sotto avec Ragondin et Poires Grillées

Name: Seigle-Sotto avec Ragondin et Poires Grillées
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 Gramm Seigle; 1 x Dos de ragondin; 2 x Poires; 1 x Oignon; 75 Gramm Parmesan; 50 Gramm Beurre; 2 x Gousses d'ail; 1 x Herbes sauvages de saison, (Ortie royale et mouron des oiseaux)

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce plat est une combinaison intéressante de ragondin savoureux, de seigle-sotto crémeux et de poires grillées sucrées. J'aime toujours faire le seigle-sotto car c'est une excellente alternative au risotto traditionnel. Le seigle obtient une consistance agréable grâce à la pré-cuisson. Les poires grillées se marient parfaitement avec le goût sauvage du ragondin. Un plat particulièrement bon en automne et qui apporte quelque chose de spécial à la table. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine!

Ingrédients (8 ingrédients)

100 Gramm Seigle
1 x Dos de ragondin
2 x Poires
1 x Oignon
75 Gramm Parmesan
50 Gramm Beurre
2 x Gousses d'ail
1 x Herbes sauvages de saison, (Ortie royale et mouron des oiseaux)

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec les gousses d'ail. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50g de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le seigle et mélanger

Paramètre Thermomix®

20 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter le seigle précuit (100g) dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 2.

Râper le parmesan

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 75g de parmesan en morceaux dans le bol mixeur et râper 10 sec/vitesse 8. Transvaser et réserver.

Faire fondre le beurre et ajouter le parmesan

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50 Sens inverse

Mettre le reste du beurre (50g) dans le bol mixeur et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 2. Ajouter le parmesan râpé et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 2.

120

Hacher les herbes et mélanger

Paramètre Thermomix®

5 sec/Linkslauf/Vitesse 1 Sens inverse

Hacher les herbes sauvages (ortie royale et mouron des oiseaux) et incorporer au seigle-sotto juste avant de servir. Pour cela, 5 sec/sens inverse/vitesse 1.