Name: Sablés au chocolat véganes
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 30 Portions
Ingredients: 100 g Chocolat noir (végan); 250 g Farine de blé Type 405; 120 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 150 g Margarine végane; 1 Prise(n) Sel; 0.5 cc Levure chimique; 3 cs Boisson au soja

Description

Les sablés au chocolat véganes sont faciles à préparer avec le Thermomix®. Cette recette pour environ 30 biscuits utilise du chocolat noir, de la farine, du sucre et de la margarine végane comme ingrédients principaux. Le temps de préparation est d'environ 100 minutes, dont 20 minutes de travail actif. Idéal comme dessert végan, amuse-gueule ou pour une table à café hivernale. Particulièrement adapté à tous ceux qui aiment les biscuits véganes.

Ingrédients (8 ingrédients)

100 g Chocolat noir (végan)

250 g Farine de blé Type 405

120 g Sucre

1 Pck. Sucre vanillé

150 g Margarine végane

1 Prise(n) Sel

0.5 cc Levure chimique

3 cs Boisson au soja

Préparation (5 étapes)

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Casser 100 g de chocolat noir (végan) en morceaux et mettre dans le bol mélangeur. Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2. Ensuite, verser dans un bol et laisser refroidir un peu.

180

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 250 g de farine de blé Type 405, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de margarine végane, 1 pincée(s) de sel, 0,5 c. à café de levure chimique et 3 c. à soupe de boisson au soja dans le bol mélangeur. Pétrir 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte.

120

Mélanger le chocolat

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter le chocolat fondu et refroidi à la pâte dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec/vitesse 3 jusqu'à obtenir un marbrage. Si nécessaire, aider avec la spatule.

Refroidir la pâte

Sortir la pâte du bol mélangeur, former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Découper et cuire les biscuits

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10-12 minutes.

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À propos de la recette

Sablés au chocolat véganes – un petit plaisir qui se passe de produits d'origine animale. Je me souviens encore bien de mes premières tentatives de pâtisserie quand j'étais enfant. À l'époque, les options véganes n'étaient pas encore aussi répandues et j'ai longtemps cherché jusqu'à ce que je trouve une recette de sablés qui réponde à mes exigences. Cette recette est une évolution de mes premières expériences, optimisée pour le Thermomix® afin de rendre la préparation aussi simple que possible. Le chocolat noir est bien sûr la vedette de ces biscuits. Veillez à utiliser un chocolat végan de qualité supérieure avec au moins 70 % de cacao. Il assure non seulement le goût intense de chocolat, mais aussi une certaine profondeur et complexité. La farine, idéalement de type 405, forme la base de la pâte et donne aux biscuits leur structure. Le sucre, associé au sucre vanillé, assure la douceur et une fine note de vanille. La margarine végane est essentielle pour la consistance friable. Elle doit être froide pour que la pâte ne devienne pas trop chaude. Une pincée de sel renforce les arômes et équilibre la douceur. La levure chimique assure un léger relâchement et la boisson au soja donne à la pâte l'humidité nécessaire pour bien se lier. Le Thermomix® rend la préparation un jeu d'enfant. Faire fondre le chocolat dans le bol mélangeur est simple et propre. Veillez à laisser le chocolat refroidir un peu après la fonte avant de l'ajouter à la pâte afin que la margarine ne fonde pas. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de ne pas choisir une étape de pétrissage trop longue, car la pâte peut sinon devenir trop chaude et collante. Le marbrage par le chocolat se produit en le mélangeant brièvement. Si vous remuez la pâte trop longtemps, elle deviendra complètement brun chocolat. Après le pétrissage, le temps de refroidissement est crucial. La pâte doit avoir suffisamment de temps pour durcir afin de pouvoir être bien étalée et découpée. Les variations sont bien sûr possibles. Ceux qui n'aiment pas le végan peuvent utiliser du beurre à la place de la margarine végane. Pour une note de Noël, vous pouvez ajouter à la pâte un peu de cannelle, de cardamome ou de poudre de clou de girofle. Les zestes d'orange ou de citron râpés se marient également à merveille avec le chocolat. Ceux qui le souhaitent peuvent recouvrir les biscuits finis de chocolat fondu ou les saupoudrer de sucre glace. Servez les sablés au chocolat véganes avec une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud. Ils se marient également bien avec un verre de lait végétal ou une glace végane. Les fruits frais comme les fraises ou les framboises sont une bonne garniture. Les biscuits se conservent bien dans une boîte à biscuits. Ils restent ainsi frais pendant plusieurs jours. La pâte peut également être bien préparée et conservée au réfrigérateur. Vous avez ainsi toujours des biscuits frais à portée de main lorsque des visiteurs se présentent. Vous pouvez également congeler la pâte en portions et la décongeler si nécessaire.