Name: Savoureuse soupe de légumes aux haricots à œil noir et aux épinards
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 cs huile d'olive; 1 pièce gros oignon, haché; 4 gousse ail, écrasé; 6 cups bouillon de légumes; 3 pièce pommes de terre, coupées en dés; 1.5 cups haricots à œil noir secs; 3 pièce carottes, tranchées; 1 pièce courgettes, pelées et coupées en dés; 10 ounce épinards frais, tiges enlevées; 1 cs persil frais haché; 2 pièce feuilles de laurier; selon goût sel; selon goût poivre noir moulu

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Temps de cuisson

2 h 25 min

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette savoureuse soupe de légumes aux haricots à œil noir et aux épinards est un véritable plat réconfortant pour les jours froids ! J'adore la façon dont les différents légumes se combinent et donnent un bouillon incroyablement aromatique. Les haricots à œil noir rendent la soupe bien consistante et les épinards frais ajoutent une portion supplémentaire de vitamines. Parfait pour un dîner chaleureux en famille ou comme déjeuner réchauffant. La préparation est super facile et la soupe peut également être préparée à l'avance. Un incontournable pour tous les amateurs de soupes de légumes !

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre un gros oignon dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Ajouter quatre gousses d'ail et hacher pendant 3 sec./vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le bouillon de légumes

Ajouter 6 tasses de bouillon de légumes dans le bol mélangeur.

Ajouter les légumes et les légumineuses

Ajouter 3 pommes de terre coupées en dés, 1 ½ tasse de haricots à œil noir secs, 3 carottes tranchées et 1 courgette pelée et coupée en dés dans le bol mélangeur.

Assaisonner et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1 Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter 1 sac (10 oz) d'épinards frais (tiges enlevées), 1 cuillère à soupe de persil frais haché et 2 feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 90 min./100°C/vitesse 1 sens inverse.

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