Salade de couscous printanière aux légumes
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Salade de couscous printanière aux légumes est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette salade de couscous est un point culminant absolu au printemps ! Le couscous tendre s'harmonise à merveille avec les asperges vertes croquantes et les petits pois sucrés. Une touche de citron vert et de piment apporte une note fraîche et légèrement épicée. J'adore la rapidité et la facilité de préparation de cette salade – parfait lorsqu'il faut faire vite ou pour un pique-nique dans la nature. Les graines de tournesol grillées donnent un croquant supplémentaire à l'ensemble. Un plat fantastique qui peut également être préparé à l'avance !
Ingrédients (15 ingrédients)
-
150 g Couscous (semoule de blé précuit)
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300 ml Bouillon de légumes
-
1 pièce Feuille de laurier
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500 g Asperges (vertes)
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1 gousse Ail
-
2 cs Beurre
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6 cs Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade (fraîchement râpée)
-
150 g Petits pois (surgelés)
-
2 pièce Citrons verts
-
1 pièce Piment (petit, rouge)
-
1 cc Miel (liquide)
-
3 cs Graines de tournesol
Préparation (7 étapes)
Préparer le bouillon de légumes et laisser gonfler le couscous
Mettre 300 ml de bouillon de légumes et 1 feuille de laurier dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 5 min/100°C/vitesse 1. Mettre 150 g de couscous dans un tamis et rincer à l'eau tiède. Saupoudrer le couscous dans le bol mélangeur. Retirer le bol mélangeur de la base et laisser gonfler le couscous à couvert jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide (environ 20 minutes).
Préparer les asperges et hacher l'ail
Pendant ce temps, peler 500 g d'asperges dans le tiers inférieur, couper les extrémités séchées ou ligneuses si nécessaire. Peler 1 gousse d'ail et la couper en tranches.
Faire revenir les asperges et les petits pois
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail, couper les asperges en morceaux et les ajouter. Assaisonner avec un peu de sel, un peu de poivre et un peu de noix de muscade (fraîchement râpée). Faire revenir à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement croquantes. Ajouter les petits pois après environ 4 minutes de cuisson et les faire cuire avec.
Aérer le couscous et préparer la vinaigrette
Pendant ce temps, aérer le couscous avec une fourchette et le mettre dans un saladier. Presser 2 citrons verts. Nettoyer 1 piment et le hacher finement. Mélanger avec le jus de citron vert, le reste d'huile, un peu de sel, un peu de poivre et 1 cuillère à café de miel (liquide), assaisonner fortement et mélanger au couscous et laisser infuser.
Faire griller les graines de tournesol
Faire griller 3 cuillères à soupe de graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse supplémentaire. Mettre dans une assiette et laisser refroidir.
Mélanger la salade et laisser infuser
Mélanger les asperges, les petits pois et la moitié sous le couscous. Laisser infuser et refroidir pendant environ 20 minutes.
Assaisonner et servir
Assaisonner à nouveau le couscous avant de servir. Servir parsemé de graines de tournesol et d'herbes restantes.
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Créé par
Lena Schwarz
6
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