Ensalada de Cuscús Primaveral con Verduras
Ensalada de Arroz o Pasta
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Esta receta Thermomix® para Ensalada de Cuscús Primaveral con Verduras está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Esta ensalada de cuscús es un punto culminante absoluto en primavera! El tierno cuscús armoniza maravillosamente con los espárragos verdes crujientes y los guisantes dulces. Un toque de lima y chile proporciona una nota fresca, ligeramente picante. Me encanta lo rápido y fácil que se prepara esta ensalada, perfecta cuando necesitas algo rápido o para un picnic en el campo. Las semillas de girasol tostadas le dan un crujido adicional. ¡Un gran plato que también se puede preparar muy bien!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
150 g Cuscús (sémola de trigo precocida)
-
300 ml Caldo de verduras
-
1 unidad Hoja de laurel
-
500 g Espárragos (verdes)
-
1 diente Ajo
-
2 cda Mantequilla
-
6 cda Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
-
Nuez moscada (recién rallada)
-
150 g Guisantes (congelados)
-
2 unidad Limas
-
1 unidad Guindilla (pequeña, roja)
-
1 cdta Miel (líquida)
-
3 cda Semillas de girasol
Preparación (7 pasos)
Preparar el caldo de verduras y dejar que el cuscús se hinche
Añada 300 ml de caldo de verduras y 1 hoja de laurel al vaso y hierva durante 5 min./100°C/velocidad 1. Ponga 150 g de cuscús en un colador y enjuague con agua tibia. Espolvoree el cuscús en el vaso. Retire el vaso de la base y deje que el cuscús se hinche cubierto hasta que haya absorbido todo el líquido (unos 20 minutos).
Preparar los espárragos y picar el ajo
Mientras tanto, pele 500 g de espárragos en el tercio inferior, corte los extremos secos o leñosos si es necesario. Pele 1 diente de ajo y córtelo en rodajas.
Rehogar los espárragos y los guisantes
Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén. Rehogar el ajo en ella, cortar los espárragos en trozos y añadirlos. Sazone con un poco de sal, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada (recién rallada). Cocine a fuego lento y tapado hasta que estén ligeramente al dente. Añadir los guisantes después de unos 4 minutos de tiempo de cocción y cocinar con ellos.
Aflojar el cuscús y preparar el aliño
Mientras tanto, afloje el cuscús con un tenedor, póngalo en un cuenco. Exprime 2 limas. Limpie 1 guindilla y píquela finamente. Batir con el zumo de lima, el resto del aceite, un poco de sal, un poco de pimienta y 1 cucharadita de miel (líquida), sazonar al gusto y mezclar con el cuscús y dejar reposar.
Tostar las semillas de girasol
Tostar 3 cucharadas de semillas de girasol en una sartén sin grasa adicional. Poner en un plato y dejar enfriar.
Mezclar y dejar reposar la ensalada
Mezclar los espárragos, los guisantes y la mitad con el cuscús. Dejar reposar y enfriar durante otros 20 minutos aproximadamente.
Sazonar y servir
Sazone el cuscús de nuevo antes de servir. Servir espolvoreado con semillas de girasol y el resto de las hierbas.
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Creado por
Lena Schwarz
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