Croissants savoureux au fromage et au jambon
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
3 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Cette recette Thermomix® pour Croissants savoureux au fromage et au jambon est prête en 3 h 15 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces croissants savoureux sont une délicieuse alternative aux viennoiseries classiques du petit-déjeuner. Garnis de jambon Serrano et de fromage Manchego, ils sont parfaits pour un brunch, une fête ou simplement comme collation salée entre les repas. J'aime les faire quand j'ai des invités parce qu'ils peuvent être préparés à l'avance et sont toujours un succès. La pâte est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine ! La combinaison de la pâte à croissant beurrée et de la garniture salée est tout simplement irrésistible. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter du thym frais ou du romarin à la pâte.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
75 ml Lait
-
375 g Farine
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21 g Levure fraîche
-
75 g Sucre
-
75 g Beurre ou margarine
-
1 pincée Sel
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4 pièce Jaunes d'œufs (Gr. M)
-
6 Scheiben Fromage Manchego
-
12 Scheiben Jambon Serrano
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Farine
Préparation (8 étapes)
Chauffer le lait
Verser 75 ml de lait dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 2.
Préparer le levain
Verser 375 g de farine dans un saladier, creuser un puits au milieu et émietter un demi-cube (21 g) de levure fraîche. Ajouter 25 g de sucre et le lait chauffé du bol mélangeur et mélanger avec un peu de farine du bord pour former une bouillie épaisse. Laisser lever à couvert pendant 15 minutes dans un endroit chaud.
Pétrir la pâte à levure
Ajouter 75 g de beurre mou ou de margarine en morceaux, 50 g de sucre, 1 pincée de sel et 3 jaunes d'œufs au levain dans le saladier et pétrir avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique pour obtenir une pâte à levure lisse. Verser la pâte dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min./mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Laisser lever à nouveau la pâte à levure à couvert pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.
Former les croissants
Abaisser la pâte à levure en un rectangle (40 x 25 cm) sur un plan de travail fariné. Couper en 6 parts de gâteau à l'aide d'un couteau à pâte. Rouler les morceaux de pâte bien serrés et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
Badigeonner les croissants
Battre 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonner finement les croissants avec ce mélange.
Cuire les croissants
Faire cuire les croissants au four préchauffé (four électrique : 200 °C/ chaleur tournante : 175 °C/ gaz : niveau 3) pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Garnir les croissants
Couper les croissants refroidis horizontalement en deux et les garnir de 6 tranches de fromage Manchego et de 12 tranches de jambon Serrano.
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Créé par
Marie Fischer
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