Schmarrn d'oignon-carvi de la région minière avec cou de porc

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Plat principal

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Temps de cuisson

30 min

Portions

2

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce plat copieux de la région minière est un véritable délice ! Le cou de porc est cuit doucement avec des légumes racines et des épices, tandis que les oignons sont rôtis dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et affinés avec du carvi. Les petits pains rassis absorbent le bouillon aromatique et sont recouverts de viande. Un plat savoureux, particulièrement bon lors des fraîches journées d'automne. Idéal pour ceux qui aiment les plats copieux et qui aiment la cuisine traditionnelle. Facile à préparer et donc parfait pour un week-end de détente.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 500 g Cou de porc
  • 2 pièce Carotte(s)
  • 1 pièce Petit céleri
  • 1 Blatt Feuille de laurier
  • selon goût Poivre entier
  • 750 g Oignon(s)
  • 0.13 l Bouillon de viande
  • 2 cs Carvi haché
  • 1 cc Sucre
  • 1 Spritzer Vinaigre
  • 5 pièce Petit(s) pain(s) ou pain(s) au lait, rassis
  • 50 g Beurre
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • 1 pièce Racine de persil
  • selon goût Carvi entier

Préparation (10 étapes)

1

Préparer le cou de porc et les légumes

Couper 500 g de cou de porc, 2 carottes, 1 petit céleri et la racine de persil en gros morceaux. Préparer 1 feuille de laurier et quelques grains de poivre.

2

Cuire la viande

Paramètre Thermomix®
45 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre le cou de porc, les carottes, le céleri, la racine de persil, la feuille de laurier et les grains de poivre dans le bol de mixage. Recouvrir d'eau légèrement salée. Cuire 45 Min./100°C/Vitesse 1.

2700
3

Égoutter et récupérer le bouillon de viande

Après la cuisson, égoutter la viande et les légumes avec le panier de cuisson et récupérer le bouillon de viande. Mettre la viande et les légumes de côté.

4

Préparer les oignons

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 4

Éplucher 750 g d'oignons et les couper en deux. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol de mixage et hacher 5 Sec./Vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.

5
5

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
15 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50 g de beurre aux oignons dans le bol de mixage et faire revenir 15 Min./120°C/Vitesse 1 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

900
6

Faire revenir les oignons à l'étouffée

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 130 ml de bouillon de viande, 2 CS de carvi haché, 1 cc de sucre, 1 trait de vinaigre et un peu de poivre aux oignons dans le bol de mixage et faire revenir à l'étouffée 10 Min./100°C/Vitesse 1.

600
7

Préparer les petits pains

Couper 5 petits pains ou pains au lait rassis en tranches de l'épaisseur d'un doigt.

8

Faire tremper les petits pains dans le bouillon

Disposer les tranches de petits pains sur les oignons dans le bol de mixage et arroser avec le reste du bouillon, de sorte que les petits pains soient presque recouverts.

9

Faire revenir la viande

Couper la viande cuite en tranches et la faire revenir des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.

10

Dresser et gratiner

Disposer les tranches de viande frites sur les petits pains dans le bol de mixage. Saupoudrer de poivre, de sel et de carvi. Mettre le bol de mixage dans le four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement gratiné.

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Lena König

Lena König

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#Viande #Copieux #Cuisine régionale #Automnal

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