Dieser Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Feta ist ein Gericht, das bei uns in der Familie schon seit einigen Jahren immer wieder auf den Tisch kommt. Ursprünglich habe ich mich von verschiedenen Rezepten inspirieren lassen und dann meine eigene Version entwickelt, die perfekt zu unserem Geschmack passt. Besonders mag ich, dass er so unkompliziert zuzubereiten ist und trotzdem ein richtiges Wohlfühlessen ist. Die Kartoffeln bilden natürlich die Basis des Auflaufs. Ich bevorzuge vorwiegend festkochende Sorten, weil sie beim Kochen nicht zerfallen und im Auflauf eine schöne Konsistenz behalten. Das Vorkochen im Thermomix® ist super praktisch, weil man sich das Schälen der rohen Kartoffeln spart. Das Hackfleisch sorgt für die herzhafte Komponente und liefert die nötige Sättigung. Ich verwende gerne gemischtes Hackfleisch, weil es etwas saftiger ist. Der Feta-Käse bringt eine angenehme Salzigkeit und Würze in den Auflauf. Er zerbröselt schön und verteilt sich gleichmäßig. Die Soße ist das Bindeglied zwischen den einzelnen Zutaten. Cremefine und Sahnekäse machen sie cremig, während Schmand für eine leichte Säure sorgt. Die Gewürze Thymian, Majoran und Rosmarin verleihen dem Auflauf eine mediterrane Note. Beim Kochen der Kartoffeln im Thermomix® ist es wichtig, dass der Gareinsatz nicht zu voll ist, damit der Dampf gut zirkulieren kann. Nach dem Kochen die Kartoffeln kurz in kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich leichter pellen lassen. Das Anbraten des Hackfleischs kann man auch direkt im Thermomix® machen, aber ich bevorzuge die Pfanne, weil es dort schneller bräunt. Beim Zubereiten der Soße im Thermomix® darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Milchprodukte nicht gerinnen. Am Ende unbedingt abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann man das Hackfleisch einfach durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen. Wer es vegan mag, kann statt Cremefine, Sahnekäse und Schmand pflanzliche Alternativen verwenden und den Feta-Käse weglassen oder durch veganen Feta ersetzen. Bei den Gewürzen kann man natürlich auch variieren. Knoblauch, Paprikapulver oder Chiliflocken passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf. Der Kartoffelauflauf schmeckt am besten, wenn er noch warm ist. Dazu passt ein frischer Salat oder ein paar eingelegte Gurken. Er lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Man kann ihn auch portionsweise einfrieren. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre ich den Auflauf im Kühlschrank auf. Er hält sich dort problemlos 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kann man ihn entweder in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen.

Herzhafter Kartoffelauflauf mit Hack und Feta

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Kartoffeln vorkochen

Hackfleisch vorbereiten

Soße zubereiten

Auflauf schichten

Auflauf backen

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Allergènes

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