Description

L'émincé de bœuf au paprika est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver. Je le prépare souvent pour un dîner rapide en semaine, car il est à la fois simple et délicieux. La viande de bœuf, coupée en fines lamelles, est saisie à la poêle puis nappée d'une sauce crémeuse au paprika et au cognac. Le paprika doux apporte une touche chaleureuse et légèrement fumée, tandis que le cognac rehausse les saveurs de la viande. Ce plat est idéal pour accompagner des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre. Un vrai régal pour toute la famille!

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g de boeuf (à fondue)

300 ml d'eau

50 ml de cognac

2 c. à c. de paprika

1 c. à s. d'huile

1 pièce oignon

8 c. à c. de fond de veau

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

Préparation (6 étapes)

Préparation de l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher un oignon et le couper en quatre. Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sek./Stufe 5.

Cuisson de l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 c. à s. d'huile dans le bol du Thermomix. Faire revenir l'oignon haché pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Préparation du fond de veau

Diluer 8 c. à c. de fond de veau dans 300 ml d'eau chaude. Réserver.

Cuisson de la viande

Découper 500 g de bœuf (à fondue) en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir rapidement les lamelles de viande. Réserver.

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®

7 min/100°C/Vitesse 2 100

Saupoudrer l'oignon cuit dans le Thermomix de 2 c. à c. de paprika, ajouter 50 ml de cognac, l'eau avec le fond de veau et 2 c. à s. de crème fraîche épaisse. Laisser réduire pendant 7 Min./100°C/Stufe 2.

420

Finalisation du plat

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Une fois que la sauce a pris une texture plus épaisse, remettre les lamelles de bœuf dans le bol du Thermomix et laisser réchauffer pendant 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.

120

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À propos de la recette

L'émincé de bœuf au paprika doux est un plat qui évoque pour moi les saveurs de l'Europe centrale, en particulier la Hongrie, où le paprika est roi. Bien que je ne puisse pas prétendre à une authenticité historique, je m'inspire de ces traditions culinaires pour créer un plat familial et réconfortant. Ma grand-mère, d'origine alsacienne, préparait souvent des plats en sauce riches et parfumés, et cet émincé me rappelle un peu ces saveurs d'antan. Le choix des ingrédients est crucial pour la réussite de ce plat. Le bœuf, idéalement de la viande à fondue, doit être coupé en lamelles fines pour une cuisson rapide et une tendreté optimale. Le paprika doux, véritable pilier de la recette, apporte une saveur chaleureuse, légèrement fumée et sucrée. Il est important d'utiliser un paprika de bonne qualité pour un résultat gustatif optimal. L'oignon, haché finement, sert de base aromatique à la sauce. Le fond de veau, dilué dans l'eau, apporte de la profondeur et de la richesse à la sauce. Le cognac, quant à lui, déglace la poêle et rehausse les saveurs de la viande, tout en ajoutant une touche d'élégance. Enfin, la crème fraîche épaisse apporte de l'onctuosité et de la douceur à la sauce, créant une texture veloutée. L'utilisation du Thermomix® simplifie grandement la préparation de ce plat. Le hachage de l'oignon est rapide et uniforme, et la cuisson de la sauce est parfaitement maîtrisée grâce au contrôle précis de la température et de la vitesse. Pour une sauce plus épaisse, on peut prolonger le temps de réduction de quelques minutes. Il est important de ne pas trop cuire la viande, car elle risque de devenir dure. Un bref passage dans la poêle suffit pour la saisir et la colorer légèrement. Lors de la finalisation du plat, le mode "sens inverse" du Thermomix® permet de réchauffer délicatement la viande sans la défaire. Pour une version végétarienne ou végane, on peut remplacer le bœuf par des champignons de Paris ou des protéines de soja texturées. Le fond de veau peut être remplacé par un bouillon de légumes concentré. On peut également varier les épices en ajoutant une pincée de cumin, de coriandre moulue ou de piment d'Espelette pour une touche plus relevée. L'émincé de bœuf au paprika doux se marie à merveille avec des pâtes fraîches, du riz basmati, des spätzle ou des pommes de terre vapeur. On peut également l'accompagner d'une salade verte croquante pour un repas équilibré. Pour une présentation plus sophistiquée, on peut parsemer le plat de persil frais haché ou de quelques brins de ciboulette. L'émincé de bœuf au paprika doux se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être préparé à l'avance et réchauffé doucement avant d'être servi. Pour une préparation encore plus rapide, on peut utiliser des oignons surgelés déjà hachés.

Émincé de Bœuf au Paprika Doux

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Essai terminé

Description

Ingrédients (8 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparation de l'oignon

Cuisson de l'oignon

Préparation du fond de veau

Cuisson de la viande

Préparation de la sauce

Finalisation du plat

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