Kasseler en croûte avec oignons au vin rouge et purée de pommes de terre à la moutarde

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Kasseler copieux en croûte avec des oignons au vin rouge aromatiques et une purée de pommes de terre crémeuse à la moutarde.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 250 g Champignons de Paris
  • 9 Stück Oignons (moyens)
  • 3 EL Huile
  • 200 g Crème
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
  • 1 Pck. Pâte feuilletée
  • 800 g Kasseler
  • 1 Stück Œuf (température ambiante)
  • 1 TL Sucre roux
  • 400 ml Vin rouge
  • 2 Beutel Purée de pommes de terre
  • 2 EL Moutarde grossière

Préparation (11 étapes)

1

Préparer les champignons de Paris et l'oignon

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Couper 250 g de champignons de Paris et 1 oignon moyen en gros morceaux et mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule.

5
2

Faire revenir les champignons de Paris et l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile aux champignons de Paris et à l'oignon hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
3

Réduire la masse de champignons

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter 200 g de crème, du sel et du poivre au goût dans le bol mixeur et réduire 5 min/90°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. Ensuite, verser dans un bol et laisser refroidir.

300
4

Préparer la pâte feuilletée et enrouler le Kasseler

Étaler 1 paquet de pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement farinée en un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm. Étaler finement la masse de champignons refroidie sur la pâte feuilletée. Poser 800 g de Kasseler dessus, enrouler et fermer les extrémités. Préchauffer le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure.

5

Décorer et badigeonner la pâte feuilletée

Poser le Kasseler enroulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couper le reste de la pâte feuilletée en bandes et les poser en croix sur l'enveloppe de pâte feuilletée. Battre 1 œuf (à température ambiante) et badigeonner la pâte feuilletée tout autour avec.

6

Cuire le Kasseler

Cuire le Kasseler au four préchauffé pendant environ 30 min, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

7

Préparer les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher, couper en quatre 8 oignons moyens et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule.

3
8

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sucre roux aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
9

Laisser réduire les oignons au vin rouge

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 400 ml de vin rouge aux oignons dans le bol mixeur et laisser réduire 15 min/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

900
10

Préparer la purée de pommes de terre

Préparer 2 sachets de purée de pommes de terre selon les instructions sur l'emballage. Incorporer 2 cuillères à soupe de moutarde grossière et assaisonner avec du sel et du poivre.

11

Dresser

Couper le Kasseler cuit en tranches. Servir avec de la purée de pommes de terre et des oignons au vin rouge.

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Tags

#Viande #Copieux #Festif #Hiver #Noël #Hivernal

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