Soupe classique d'asperges
Soupe
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette soupe classique d'asperges est un point culminant saisonnier au printemps. Préparée avec des asperges fraîches, des oignons et du céleri, c'est un plat léger et végétarien. La préparation prend environ 40 minutes et donne 4 portions. Idéal comme entrée ou plat principal léger.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1000 g Asperges, blanches
-
1 Stück Oignon
-
0.25 Stück Céleri-rave
-
20 g Beurre
-
1 Prise Sucre
-
1 Prise Sel
-
10 Stück Grains de poivre
-
1000 ml Bouillon de légumes
-
100 ml Crème
-
nach Geschmack Noix de muscade
Préparation (10 étapes)
Préparer les asperges
Peler les asperges et couper les extrémités. Mettre les têtes d'asperges de côté. Ne pas jeter les pelures et les extrémités d'asperges, elles sont nécessaires pour le fond.
Hacher l'oignon et le céleri
Mettre 1 oignon pelé et coupé en quatre ainsi que 1/4 de céleri-rave en gros morceaux dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les légumes
Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter les pelures et les morceaux d'asperges
Ajouter les pelures et les morceaux d'asperges, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel et 10 grains de poivre et faire revenir 5 min./100°C/vitesse 1.
Déglacer avec le bouillon et cuire
Déglacer avec 1 litre de bouillon de légumes et cuire 20 min./100°C/vitesse 1.
Passer le fond
Passer le fond à travers un tamis fin en pressant bien les parties solides. Remettre le fond dans le bol mélangeur.
Ajouter les morceaux d'asperges et cuire
Ajouter les morceaux d'asperges pelées (pas les têtes !) dans le bol mélangeur et cuire 10 min./100°C/vitesse 1.
Mixer la soupe
Mixer la soupe 30 sec./vitesse 8-10, en augmentant lentement la vitesse. Bien tenir le couvercle !
Ajouter la crème et les têtes d'asperges
Ajouter 100 ml de crème et les têtes d'asperges et chauffer 5 min./90°C/sens inverse vitesse 1.
Assaisonner et servir
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et servir.
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Créé par
MeAndI
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Source
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