Soupe de fête avec royale

Name: Soupe de fête avec royale
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Carotte; 1 Stange Poireau; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poule pour soupe; 1 Blatt Laurier; 3 pièce Clous de girofle; 3 pièce Baies de genièvre; 2 pièce Œufs; 125 ml Lait; selon goût Sel; selon goût Poivre; selon goût Muscade; Graisse pour les tasses; 500 g Asperges vertes; 100 g Jeunes petits pois (surgelés)

Soupe

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Soupe de fête avec royale est prête en 2 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe de fête avec de la viande de poulet tendre et de la royale faite maison est un véritable classique ! J'aime particulièrement la préparer pour les occasions festives, car elle est non seulement délicieuse, mais aussi visuellement attrayante. La recette est un peu plus élaborée, mais le goût récompense l'effort. La royale, affinée avec de la muscade, s'harmonise à merveille avec les asperges fraîches et les jeunes petits pois. Une cuillère pleine de tradition et de plaisir qui réchauffe le corps et l'âme. Idéale en entrée ou en plat principal léger.

Ingrédients (15 ingrédients)

1 pièce Carotte
1 Stange Poireau
1 pièce Oignon
1 pièce Poule pour soupe
1 Blatt Laurier
3 pièce Clous de girofle
3 pièce Baies de genièvre
2 pièce Œufs
125 ml Lait
selon goût Sel
selon goût Poivre
selon goût Muscade
Graisse pour les tasses
500 g Asperges vertes
100 g Jeunes petits pois (surgelés)

Préparation (8 étapes)

Préparer les légumes

Laver la carotte et le poireau et les couper en gros morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en deux.

Préparer le bouillon de poulet

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver la poule pour soupe et la mettre dans le bol mixeur avec la carotte préparée, le poireau et l'oignon coupé en deux. Ajouter 4 l d'eau, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle et 3 baies de genièvre. Cuire pendant 90 min./100°C/vitesse 1.

5400

Verser le bouillon et préparer le poulet

Après la cuisson, retirer le poulet du bol mixeur et verser le bouillon à travers un tamis fin et le recueillir. Détacher la chair de poulet refroidie des os et la couper en petits morceaux.

Préparer la royale

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 2 œufs, 125 ml de lait, du sel, du poivre et de la muscade dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Laisser prendre la royale

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser la royale battue dans 2 tasses graissées. Placer les tasses dans le Varoma. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, poser le Varoma et cuire à la vapeur pendant 20 min./Varoma/vitesse 1.

1200

Couper la royale en dés

Détacher la royale cuite des tasses et la couper en dés.

Cuire les asperges et les petits pois

Paramètre Thermomix®

7 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver les asperges, retirer les extrémités ligneuses et les couper en biais en morceaux. Mettre les morceaux d'asperges et 100 g de jeunes petits pois (surgelés) dans le bouillon recueilli et cuire pendant 7 min./100°C/vitesse 1.

420

Finaliser la soupe

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter la royale coupée en dés et la chair de poulet dans la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre. Réchauffer la soupe pendant 2 min./90°C/vitesse 1.

120