Ragoût de haricots copieux à la poire et au lard
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce ragoût de haricots copieux à la poire et au lard est une véritable nourriture réconfortante pour la saison froide. La combinaison de lard savoureux, de haricots croquants et de poires sucrées est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement préparer ce plat en automne, lorsque les poires sont de saison. C'est un excellent plat principal, qui réchauffe et rassasie. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer un peu de persil frais par-dessus. Le ragoût peut également être préparé à l'avance et a presque meilleur goût réchauffé !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1 pièce Oignon
-
300 g Poitrine de porc fumée
-
500 g Haricots verts
-
4 pièce Poires (fermes)
-
4 Stange(n) Sarriette
-
400 g Pommes de terre
-
1 cc Fécule de maïs
-
1 pièce Citron
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
Préparation (7 étapes)
Préparer l'oignon et le lard
Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mélangeur. Couper la poitrine de porc en gros dés et la mettre également dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./niveau 5. Ensuite, tout faire glisser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir le lard et l'oignon
Verser 1,5 l d'eau dans le bol mélangeur et laisser mijoter 15 min./100°C/niveau 1 sans gobelet doseur.
Ajouter les haricots, les poires et la sarriette
Laver, nettoyer et couper en deux les haricots verts. Laver, couper en quatre et épépiner les poires. Mettre les haricots, les poires et les tiges de sarriette dans le bol mélangeur et faire cuire 25 min./100°C/niveau 1 sens inverse sans gobelet doseur.
Faire cuire les pommes de terre
Pendant ce temps, éplucher, laver, couper en quatre les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole séparée avec de l'eau salée. Cela peut se faire en parallèle avec la cuisson dans le Thermomix.
Égoutter le ragoût et préparer la sauce
Retirer le lard, les haricots, les poires et les tiges de sarriette du bol mélangeur avec le panier de cuisson et mettre de côté. Récupérer le bouillon. Délayer la fécule de maïs dans 50 ml d'eau froide et verser dans le bol mélangeur. Faire cuire 5 min./100°C/niveau 2 sans gobelet doseur.
Assaisonner la sauce
Assaisonner la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre et mélanger 10 sec./niveau 3.
Dresser
Couper le lard en tranches. Dresser le ragoût avec les pommes de terre dans des assiettes et napper de sauce.
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Créé par
Marie König
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