Soupe de viande copieuse aux pommes de terre

Name: Soupe de viande copieuse aux pommes de terre
Prep time: 45 min
Cook time: 840 min
Total time: 885 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Côte(s) épaisse(s); 1.5 kg Oignon(s); 2 pièce Feuilles de laurier; 2 cs Grains de poivre noirs; Sel; Pomme(s) de terre; Eau

Soupe

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Temps de cuisson

14 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette soupe de viande copieuse aux pommes de terre est une véritable nourriture réconfortante pour les jours froids ! J'aime particulièrement la faire en hiver, quand on a besoin de quelque chose de copieux et de réchauffant. Le secret réside dans le long temps de cuisson de la côte, ce qui rend le bouillon particulièrement aromatique. La soupe se prépare merveilleusement bien et est encore meilleure le lendemain, une fois bien infusée. Servie avec des cubes de pommes de terre fraîches, elle constitue un plat principal complet et rassasiant. Un must absolu pour tous les amateurs de cuisine traditionnelle !

Ingrédients (7 ingrédients)

2.5 kg Côte(s) épaisse(s)
1.5 kg Oignon(s)
2 pièce Feuilles de laurier
2 cs Grains de poivre noirs
Sel
Pomme(s) de terre
Eau

Préparation (5 étapes)

Préparer la viande

Recouvrir les côtes épaisses d'eau dans une grande casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Mettre la casserole sur le feu et faire cuire pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les os se détachent de la viande. Retirer la viande de la casserole et laisser refroidir.

Préparer les oignons et cuire le bouillon

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Éplucher les oignons, les couper en deux et les couper en grosses lanières, puis les couper à nouveau en deux. Mettre les oignons dans le bol mélangeur et verser le bouillon (dans lequel se trouvaient les côtes levées) dans le bol mélangeur à travers un tamis.

1200

Ajouter la viande et terminer la soupe

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Pendant ce temps, débarrasser les côtes levées des os, du cartilage et de la graisse et effilocher la viande tendre en petits morceaux. Ajouter ensuite la viande au bouillon d'oignon dans le bol mélangeur et faire cuire 15 min./100°C/vitesse 1. Ajouter éventuellement un peu d'eau. Saler au besoin.

900

Refroidir la soupe et retirer la graisse

La soupe est maintenant prête. Je la mets au réfrigérateur après refroidissement pour pouvoir facilement retirer la couche de graisse après refroidissement. Il est recommandé de cuire la soupe un jour avant de la consommer.

Cuire et servir les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire cuire les cubes de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Répartir les cubes de pommes de terre dans des assiettes à soupe et verser la soupe chaude dessus. Moudre encore une fois du poivre du moulin sur la soupe.