Les spaghettis au pesto sont pour moi un souvenir d'enfance. Ma grand-mère avait un immense plant de basilic dans le jardin et, en été, nous mangions presque chaque semaine ce plat simple mais incroyablement aromatique. Cette recette est un hommage à sa cuisine, mais avec quelques adaptations modernes et l'aide du Thermomix®. Les spaghettis complets apportent une note de noisette et plus de fibres. Ils s'harmonisent merveilleusement avec le pesto. Les noix, que nous faisons griller au préalable, développent ainsi tout leur arôme et donnent au pesto un croquant agréable. Huit gousses d'ail peuvent sembler beaucoup, mais elles sont essentielles pour le goût typique du pesto. N'ayez pas peur, le Thermomix® les hache si finement qu'elles ne sont pas trop dominantes. Pour le pesto lui-même, le Thermomix® est imbattable. Il crée en quelques secondes une pâte crémeuse et homogène. Il est important que le fromage de montagne soit de bonne qualité. Il apporte le goût épicé et umami. L'huile d'olive doit également être de haute qualité, car elle contribue de manière significative au goût. Au lieu du sel et du poivre, nous utilisons ici un demi-cube de bouillon sans levure, glutamate et gluten. Cela peut sembler inhabituel, mais il donne au pesto une profondeur et un arôme supplémentaires, sans être trop envahissant. Le son d'avoine sert de liant naturel et assure une consistance crémeuse. Il est également riche en fibres. Pour une variante végane, le fromage de montagne peut être remplacé par des flocons de levure ou une alternative de fromage végane. Les noix peuvent également être remplacées par des pignons de pin ou des graines de tournesol. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter un petit piment ou un peu de poivre de Cayenne. Au lieu du basilic, on peut aussi utiliser d'autres herbes comme le persil, la roquette ou les épinards. Un mélange de différentes herbes est également très savoureux. Il est préférable de servir les spaghettis au pesto immédiatement après la préparation. Une salade fraîche avec une vinaigrette légère à l'huile et au vinaigre s'accorde parfaitement. Des lamelles de poivrons grillés de différentes couleurs apportent une couleur et une douceur supplémentaires à l'assiette. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé sur les spaghettis. Le pesto peut également être bien préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Dans un récipient hermétique, il se conserve environ 3 à 4 jours. Avant de servir, il doit être brièvement ramené à température ambiante. Les spaghettis peuvent également être précuits et mélangés au pesto juste avant de servir. Ainsi, le plat est rapidement préparé, même s'il faut faire vite.

Spaghettis aux variantes de pesto

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Cuisiner les spaghettis

Griller les noix

Hacher l'ail

Préparer le pesto

Mélanger le pesto avec les spaghettis

Servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

À propos de la recette

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