Spaghetti aux Fruits de Mer en Blanc

Name: Spaghetti aux Fruits de Mer en Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Spaghetti; 200 g Queues de crevettes impériales; 150 g Seiches; 150 g Calmars; 100 g Poulpes; 500 ml Bouillon de poisson; 1 gousse Ail; 1 botte Persil; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 30 ml Huile d'olive extra vierge; 50 ml Vin blanc

Pâtes

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Spaghetti aux Fruits de Mer en Blanc est prête en 50 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Un classique de la cuisine italienne, les spaghetti aux fruits de mer en blanc sont un plat simple mais riche en saveur. Je prépare cette recette depuis des années et à chaque fois c'est un succès ! Le secret réside dans la fraîcheur des ingrédients et dans la préparation du bouillon de poisson, qui confère à la sauce un goût intense et parfumé. Parfaits pour un dîner entre amis ou un déjeuner en famille, ces spaghetti sont un excellent choix pour ceux qui aiment les saveurs de la mer. La préparation est assez rapide, environ 50 minutes au total, et le résultat est un plat qui satisfait le palais et l'odorat. Un conseil ? Servez-les avec une pincée de persil frais et un filet d'huile d'olive extra vierge crue.

Ingrédients (12 ingrédients)

320 g Spaghetti
200 g Queues de crevettes impériales
150 g Seiches
150 g Calmars
100 g Poulpes
500 ml Bouillon de poisson
1 gousse Ail
1 botte Persil
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
30 ml Huile d'olive extra vierge
50 ml Vin blanc

Préparation (9 étapes)

Préparation du bouillon de poisson

Préparer le bouillon de poisson selon votre recette préférée. Nettoyer soigneusement les mollusques : poulpes, seiches et calmars. Hacher grossièrement les poulpes, couper les seiches en dés et les calmars en anneaux.

Préparation de la base

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser l'huile d'olive extra vierge dans le bol. Ajouter une gousse d'ail coupée en deux (sans l'âme intérieure) et une persillade. Chauffer pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire revenir les mollusques

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les poulpes hachés, les seiches en dés et les calmars en anneaux dans le bol. Faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Déglacer au vin blanc

Paramètre Thermomix®

2 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Déglacer au vin blanc et cuire pendant 2 Min./Varoma/Stufe 1, sans gobelet doseur, pour faire évaporer la partie alcoolique.

120

Cuisson de la sauce

Paramètre Thermomix®

35 min/100°C/Vitesse 1 100

Retirer l'ail du bol. Ajouter le sel et le bouillon de poisson. Cuire pendant 35 Min./100°C/Stufe 1.

2100

Ajout des queues de crevettes impériales

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les queues de crevettes impériales décortiquées dans le bol et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Cuisson des spaghetti

Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les spaghetti.

Mélanger les spaghetti

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2/Linkslauf Sens inverse

Verser les spaghetti égouttés dans le bol avec la sauce. Mélanger pendant 1 Min./Stufe 2/Linkslauf. Si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.