Mousse de Speculoos

Name: Mousse de Speculoos
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Speculoos; 400 g Crème; 6 Stück Jaunes d'œufs; 50 g Sucre; 50 ml Eau-de-vie de vin; 6 Blatt Gélatine

Dessert

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Une délicieuse mousse de Speculoos, parfaite pour Noël ou toute autre occasion festive.

Ingrédients (6 ingrédients)

200 g Speculoos
400 g Crème
6 Stück Jaunes d'œufs
50 g Sucre
50 ml Eau-de-vie de vin
6 Blatt Gélatine

Préparation (9 étapes)

Hacher les Speculoos

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 200 g de Speculoos dans le bol mélangeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

10 sec

Transvaser les Speculoos

Verser les Speculoos hachés dans un bol et réserver.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 400 g de crème dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Surveiller la crème pour qu'elle ne se transforme pas en beurre.

2 min

Transvaser la crème fouettée

Verser la crème fouettée dans un bol séparé et mettre au frais.

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le vin

Paramètre Thermomix®

6 min/70°C/Vitesse 3 70°C

Mettre 6 jaunes d'œufs, 50 g de sucre et 50 ml d'eau-de-vie de vin dans le bol mélangeur et fouetter 6 min/70°C/vitesse 3 avec le fouet.

6 min

Incorporer la gélatine

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2

Bien essorer 6 feuilles de gélatine préalablement trempées selon les instructions sur l'emballage et les ajouter dans le bol mélangeur. Mélanger 1 min/vitesse 2 jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

1 min

Laisser refroidir

Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Incorporer la crème et les Speculoos

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Incorporer délicatement la crème fouettée et les Speculoos hachés au mélange de jaunes d'œufs refroidi. Utiliser le sens inverse : 30 sec/sens inverse/vitesse 2.

30 sec