Ragoût d'Olluco au Poulet
Ragoût
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce ragoût d'olluco au poulet est un plat traditionnel péruvien qui réconforte l'âme. L'olluco, un tubercule andin, lui donne une texture unique et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le poulet. Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. La clé réside dans la sofrito, qui doit être bien aromatique. Il est idéal pour les jours froids d'automne ou d'hiver, accompagné de riz blanc. N'hésitez pas à goûter à cette gourmandise andine !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 kilogramo Olluco
-
0.5 kilogramo Poulet
-
6 pièce Pommes de terre jaunes
-
30 gramos Ají colorado moulu
-
30 gramos Ají amarillo moulu
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30 gramos Ails moulus
-
1 botte Persil
-
1 pincée Sel
-
1 chorro Huile
-
1 pincée Origan
-
1 pièce Oignon
Préparation (7 étapes)
Hacher l'oignon
Couper l'oignon en quarts et le placer dans le bol du Thermomix. Hacher pendant 3 secondes à vitesse 5. Avec la spatule, abaisser les restes des parois du bol.
Sofrito d'oignon et d'origan
Ajouter un filet d'huile dans le bol du Thermomix. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes à 120°C en vitesse 1. Ajouter de l'origan au goût.
Ajouter des ajíes et de l'ail
Ajouter au bol du Thermomix 30 grammes d'ají colorado moulu et 30 grammes d'ají amarillo moulu. Remuer pendant 1 minute à 120°C en vitesse 1. Ajouter ensuite 30 grammes d'ails moulus et remuer pendant 1 minute de plus à 120°C en vitesse 1.
Incorporer le poulet
Couper ½ kilogramme de poulet en petits carrés. Ajouter le poulet à la sofrito dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 5 minutes à 120°C en vitesse 1.
Ajouter olluco et pomme de terre
Peler et couper 1 kilogramme d'olluco et 6 pommes de terre jaunes en morceaux. Ajouter l'olluco et la pomme de terre dans le bol du Thermomix. Remuer avec la spatule pour bien mélanger.
Cuisiner le ragoût
Dans une tasse, dissoudre une pincée de sel dans la moitié de l'eau. Verser le mélange dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 30 minutes à 100°C en vitesse 1.
Ajouter le persil
Une fois que le poulet est tendre, éteindre le Thermomix. Hacher le persil frais et l'ajouter au ragoût. Mélanger avec la spatule.
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Créé par
Paula Rivera
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