Ragoût de Poulet à la Catalane aux Pruneaux et Pignons de Pin

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Casserole

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce ragoût de poulet à la catalane est une recette traditionnelle qui est toujours un succès à la maison. La combinaison du poulet tendre avec la douceur des pruneaux et la touche croquante des pignons de pin est tout simplement délicieuse. C'est un plat parfait pour un repas de famille ou une célébration spéciale. La préparation est simple, bien qu'elle nécessite un peu de temps pour que les saveurs se mélangent et que le poulet soit bien tendre. Lancez-vous et essayez-le, vous allez adorer ! De plus, il est idéal pour les jours les plus frais de l'année et peut être accompagné de riz blanc ou de pommes de terre.

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 1 pièce Poulet en morceaux
  • 1.5 l Bouillon de poulet maison
  • 16 pièce Pruneaux
  • 125 ml Vin blanc rancio ou cognac
  • 1 pièce Oignon
  • 4 dientes Ail
  • 1 puñado Pignons de pin
  • 1 pincée Huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Préparation (10 étapes)

1

Hydrater les pruneaux

Placer 16 pruneaux dans un récipient avec de l'eau chaude et laisser hydrater pendant 30 minutes. Pendant ce temps, continuer avec l'étape suivante.

2

Couper le poulet en morceaux

Couper 1 poulet en morceaux. Couper les filets en trois morceaux et les cuisses en deux. Réserver.

3

Dorer le poulet dans la poêle

Dans une grande poêle, chauffer de l'huile d'olive vierge extra à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

4

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 Seg./Vitesse 5 y 3 Seg./Vitesse 7

Introduire 1 oignon dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 5. Ajouter 4 gousses d'ail et hacher 3 Sec./Niveau 7.

3
5

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter de l'huile d'olive vierge extra au bol et faire revenir l'oignon et l'ail 3 Min./120°C/Niveau 1.

180
6

Ajouter le poulet et le vin

Paramètre Thermomix®
2 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajouter le poulet doré au bol. Incorporer 1 verre (125 ml) de vin blanc rancio ou de cognac. Programmer 2 Min./Varoma/Niveau 1 sans le gobelet doseur pour évaporer l'alcool.

120
7

Ajouter le bouillon et les pruneaux

Paramètre Thermomix®
40 min/100°C/Giro a la izquierda/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 1.5 l de bouillon de poulet maison et les pruneaux hydratés au bol. Programmer 40 Min./100°C/Rotation à gauche/Niveau 1.

2400
8

Rectifier le sel et le poivre

Goûter et rectifier le sel et le poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, programmer quelques minutes de plus à la même température et vitesse sans le gobelet doseur pour qu'elle réduise.

9

Faire griller les pignons de pin

Pendant que le poulet cuit, faire griller une poignée de pignons de pin dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

10

Servir

Servir le poulet à la catalane chaud, en éparpillant les pignons de pin grillés par-dessus.

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Créé par

Ana Moreno

Ana Moreno

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#Viande #Méditerranéen #Consistant #Festif

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