Gewürzbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen

Gewürzbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen

Brot und Brötchen

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Temps de cuisson

9 h 30 min

Portions

16

Difficulté

Leicht

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Gewürzbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen est prête en 9 h 30 min et donne 16 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Dieses Gewürzbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen wird im Thermomix® zubereitet und ist ideal für die Weihnachtszeit. Hauptzutaten sind Zitrone, getrocknete Aprikosen und Pflaumen, Äpfel sowie Haselnüsse, verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen. Die Zubereitungszeit beträgt 570 Minuten, davon sind 60 Minuten aktive Arbeitszeit, das Rezept ergibt 16 Portionen. Das Brot eignet sich als deftiges Frühstück oder weihnachtliches Dessert und ist vegetarisch.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 0.5 pièce Zitrone
  • 150 g getrocknete Aprikosen
  • 150 g getrocknete Pflaumen
  • 800 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 150 g ganze Haselnüsse
  • 250 g Brauner Zucker
  • 0.5 cc Zimt
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 500 g Mehl
  • 1 sachet Backpulver
  • 125 g Margarine
  • 50 g Margarine
  • 3 pièce Eier (Größe M)

Préparation (7 étapes)

1

Zitronensaft auspressen und Früchte vorbereiten

Presse den Saft einer halben Zitrone aus. Schneide 150 g getrocknete Aprikosen und 150 g getrocknete Pflaumen in Würfel oder Stücke. Wasche 800 g Äpfel, viertel sie, entferne das Kerngehäuse und würfel den Rest. Vermische die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft und den gewürfelten Trockenfrüchten in einer Schüssel. Stelle die Schüssel beiseite.

2

Nüsse hacken und mit Obst vermischen

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Gib 150 g Haselnüsse in den Mixtopf und hacke sie grob für 3 Sek./Stufe 5. Gib die gehackten Nüsse zu den vorbereiteten Früchten in die Schüssel. Füge 250 g braunen Zucker, 0.5 TL Zimt und 1 Msp. Nelkenpulver hinzu. Vermische alles gut und lasse es zugedeckt über Nacht ziehen.

3
3

Backofen vorheizen und Obst abtropfen lassen

Heize den Backofen auf 150 °C Umluft (150 °C Ober-/Unterhitze) vor. Lasse das eingelegte Obst in einem Sieb abtropfen.

4

Mehlmischung vorbereiten

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

Gib 500 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver in den Mixtopf und vermische es für 10 Sek./Stufe 4.

10
5

Teig kneten

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Füge 125 g Margarine in Flöckchen und 3 Eier (Größe M) zum Mehl in den Mixtopf hinzu und verknete alles für 2 Min./Knetstufe zu einem krümeligen Teig.

120
6

Früchte-Nuss-Mischung unterheben

Paramètre Thermomix®
30 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Gib die abgetropfte Früchte-Nuss-Mischung in den Mixtopf und vermische alles für 30 Sek./Linkslauf Stufe 2, bis die Zutaten gut vermischt sind. Verwende den Spatel, um die Zutaten bei Bedarf vom Rand des Mixtopfs zu schieben.

30
7

Brote formen und backen

Forme mit bemehlten Händen zwei Brote und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schmelze 50 g Margarine in einem Topf auf dem Herd. Bepinsle die Früchtebrote mit der zerlassenen Margarine und backe sie ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen.

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À propos de la recette

Dieses Gewürzbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen ist für mich mehr als nur ein Rezept; es ist eine Erinnerung an die Adventszeit meiner Kindheit. Meine Oma backte es jedes Jahr, und der Duft von Zimt und Nelken erfüllte das ganze Haus. Sie hatte das Rezept von ihrer Mutter, und so wird es in unserer Familie seit Generationen weitergegeben. Der Thermomix® macht die Zubereitung heutzutage natürlich deutlich einfacher, aber der Geschmack ist derselbe geblieben. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Brotes. Die Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße der Trockenfrüchte ausbalanciert. Aprikosen und Pflaumen geben dem Brot eine fruchtige Süße und eine leicht zähe Konsistenz. Die Äpfel, am besten säuerliche Sorten wie Boskoop, bringen Saftigkeit und eine weitere Geschmacksdimension ein. Die Haselnüsse sorgen für einen knackigen Biss und ein nussiges Aroma. Brauner Zucker verleiht dem Brot eine karamellartige Note und eine dunklere Farbe. Zimt und Nelkenpulver sind die klassischen Weihnachtsgewürze, die dem Brot seinen typischen Duft und Geschmack verleihen. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Nüsse nicht zu fein zu hacken, da sie sonst im Teig untergehen. Die Früchte-Nuss-Mischung sollte wirklich über Nacht ziehen, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Achte beim Unterheben der Früchte-Nuss-Mischung darauf, den Linkslauf zu verwenden und nicht zu lange zu mischen, da der Teig sonst zäh werden kann. Der Spatel hilft dabei, die Zutaten vom Rand des Mixtopfs zu schieben und eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten. Für eine vegane Variante kann die Margarine durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Die Eier können durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzt werden (1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen). Anstelle von Zimt und Nelkenpulver können auch andere weihnachtliche Gewürze wie Kardamom, Muskatnuss oder Anis verwendet werden. Das Gewürzbrot schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Es kann pur gegessen werden, aber auch mit Butter oder Frischkäse bestrichen werden. Zu Weihnachten passt es gut zu Käse und Wein. Das Gewürzbrot hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch. Es kann auch gut eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Man kann es auch gut vorbereiten: Die Früchte-Nuss-Mischung kann bereits einige Tage im Voraus zubereitet werden. Den Teig sollte man jedoch erst kurz vor dem Backen zubereiten.

Tags

#Weihnachtliches #Vegetarisch #Deftig #Nüsse #Trockenfrüchte #Backen #Weihnachten #Winter #Winterlich

Allergènes

  • Glutenhaltige Getreide
  • Eier
  • Schalenfrüchte

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