Name: Brochettes de lièvre sauvage dans du pain pita
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 x Cuisses de lièvre, prêtes à cuire; 40 Scheibe Lard; 10 x Tomates cerises; 1 Esslöffel Confiture d'orange; 1 Esslöffel Moutarde; 1 x Jus d'une orange; 1 Teelöffel Miel; 1 Bündel Épinards frais; 4 x Pita, pain plat; 2 x Oignons rouges; 1 x Sel; 1 x Poivre; 1 x Sucre

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Temps de cuisson

45 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces brochettes de lièvre sauvage dans du pain pita sont un véritable point fort pour chaque barbecue! La viande de lièvre tendre, enveloppée de lard de sanglier savoureux, s'harmonise parfaitement avec la marinade fruitée et sucrée à l'orange. J'aime préparer cette recette en automne, lorsque le gibier est particulièrement savoureux. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat est tout simplement délicieux. Un plat idéal pour tous ceux qui recherchent quelque chose de spécial et qui aiment le goût du gibier. La combinaison de la viande, des épinards frais et des tomates dans le pain pita chaud est tout simplement imbattable!

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer la marinade

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre le jus d'une demi-orange, une poignée de tomates cerises (environ 5 pièces), 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de confiture d'orange, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./niveau 8 jusqu'à obtenir une purée fine.

Préparer la viande de lièvre

Désosser les cuisses de lièvre et retirer autant que possible les membranes argentées. Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner avec du sel et un peu de sucre.

Monter les brochettes

Enrouler les morceaux de viande avec le lard et les embrocher.

Préparer les oignons

Éplucher les oignons rouges et les couper en rondelles.

Griller les brochettes de lièvre

Faire griller les brochettes de lièvre à feu direct de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Badigeonner ensuite avec la marinade et faire cuire encore huit à dix minutes à feu indirect. Couper la viande dans le sens de la longueur de la brochette.

Réchauffer les pains plats

Réchauffer les pains pita. Cela peut se faire au four ou dans une poêle.

Garnir les pains plats

Couper les tomates cerises restantes en deux et remplir les pains avec les épinards frais, les rondelles d'oignon, le gibier et une ou deux cuillères à café de marinade.