Gâteau printanier à la rhubarbe et au fromage frais

Name: Gâteau printanier à la rhubarbe et au fromage frais
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Beurre; 200 g Biscuits à l'avoine; 525 g Fromage frais à double crème; 200 g Yaourt nature; 1 Pck. Sucre vanillé; 6 Blatt Gélatine; 50 ml Nectar de rhubarbe; 100 g Sucre; 400 g Rhubarbe; 1 Zweig(e) Menthe

Gâteaux

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau printanier à la rhubarbe et au fromage frais est prête en 3 h 45 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau à la rhubarbe et au fromage frais est un véritable atout sur toute table de printemps ! La combinaison d'une base de biscuits croustillante, d'une garniture crémeuse au fromage frais et d'une compote de rhubarbe fruitée est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire lorsque la rhubarbe vient fraîchement du jardin. La légère acidité de la rhubarbe s'harmonise parfaitement avec la douceur du gâteau. Un conseil : Préparez le gâteau la veille, il pourra ainsi reposer toute la nuit au réfrigérateur et sera encore meilleur. Parfait pour Pâques, les anniversaires ou tout simplement avec un café !

Ingrédients (10 ingrédients)

100 g Beurre
200 g Biscuits à l'avoine
525 g Fromage frais à double crème
200 g Yaourt nature
1 Pck. Sucre vanillé
6 Blatt Gélatine
50 ml Nectar de rhubarbe
100 g Sucre
400 g Rhubarbe
1 Zweig(e) Menthe

Préparation (11 étapes)

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 100 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 1.

180

Hacher les biscuits à l'avoine

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 200 g de biscuits à l'avoine dans le bol mélangeur et hacher pendant 10 sec/vitesse 8. Ajouter le beurre fondu et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4.

Préparer la base de biscuits

Graisser un moule à charnière (26 cm). Verser le mélange biscuits-beurre dans le moule à charnière et presser fermement comme base.

Préparer la crème au fromage frais

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 525 g de fromage frais, 200 g de yaourt nature et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

Préparer la gélatine

Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon les instructions de l'emballage et laisser gonfler pendant environ 10 minutes.

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 50 ml de nectar de rhubarbe et 50 g de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/50°C/vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

180

Affiner la crème au fromage frais

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter le mélange gélatine-nectar de rhubarbe à la crème au fromage frais dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

Garnir et refroidir le gâteau

Répartir la crème au fromage frais sur la base de biscuits, lisser et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit).

Préparer la rhubarbe

Laver, nettoyer, éplucher 400 g de rhubarbe et couper les tiges en tranches d'environ 2 cm de large.

Faire revenir la rhubarbe

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre 50 g de sucre dans le bol mélangeur et caraméliser pendant 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter la rhubarbe et 4 cuillères à soupe de nectar de rhubarbe et faire revenir pendant 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

300