Étoiles à la cannelle

Name: Étoiles à la cannelle
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 300 g amandes non pelées; 4 Stück blanc d'œuf; 1 Prise Sel; 80 g Sucre; 160 g Sucre glace; 0.5 Stück zeste râpé de citron non traité; 3 TL cannelle en poudre; 1 Messerspitze clous de girofle en poudre; sucre et farine pour étaler

Biscuits

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette recette Thermomix® pour les étoiles à la cannelle est un classique de Noël. Les ingrédients principaux sont les amandes, les blancs d'œufs, le sucre et la cannelle. La préparation dure au total 180 minutes et donne environ 40 pièces. Idéal comme amuse-gueule festif, dessert ou pour la pâtisserie pendant la période de l'Avent. Convient à tous ceux qui aiment les biscuits de Noël traditionnels.

Ingrédients (9 ingrédients)

300 g amandes non pelées
4 Stück blanc d'œuf
1 Prise Sel
80 g Sucre
160 g Sucre glace
0.5 Stück zeste râpé de citron non traité
3 TL cannelle en poudre
1 Messerspitze clous de girofle en poudre
sucre et farine pour étaler

Préparation (10 étapes)

Moudre les amandes

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 10

Mettre les amandes avec la peau dans le bol mixeur et moudre en farine fine pendant 15 sec/vitesse 10. Transvaser.

15 sec

Battre les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre le blanc d'œuf et le sel dans le bol mixeur et battre en neige ferme pendant 4 min/vitesse 3.5. Transvaser.

4 min

Mélanger les ingrédients

Tamiser le sucre glace et l'ajouter aux blancs en neige avec le zeste de citron râpé. Mettre 6 cuillères à soupe du mélange au réfrigérateur pour le glaçage. Mélanger les amandes moulues et les épices (cannelle en poudre, clous de girofle en poudre) au reste des blancs en neige.

Préparer la pâte

Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de sucre et d'un peu de farine et pétrir légèrement. Nettoyer le plan de travail avec un racloir à pâte et le saupoudrer à nouveau de sucre et de farine.

Abaisser la pâte et découper les étoiles

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des étoiles. Tremper régulièrement l'emporte-pièce dans la farine.

Préparer les étoiles à la cannelle

Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé. Déposer les étoiles à la cannelle sur les plaques et laisser sécher pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage

Fouetter le reste du glaçage et, si le blanc d'œuf s'est déposé, ajouter encore 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Recouvrir les étoiles à la cannelle

Recouvrir généreusement les étoiles à la cannelle de glaçage et laisser sécher pendant 15 minutes.

Cuire les étoiles à la cannelle

Faire cuire au four préchauffé à 120 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteau.

Conserver les étoiles à la cannelle

Conserver entre des feuilles de papier sulfurisé dans des boîtes métalliques. Pour être moelleuses et aromatiques, les étoiles à la cannelle doivent reposer au moins 1 semaine.