Strudel aux Pommes Rustique

Name: Strudel aux Pommes Rustique
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Farine 00; 1 pièce Oeuf; 80 ml Eau tiède; 30 ml Huile de graines; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 pincée Sel; 500 g Pommes; 80 g Sucre; 50 g Beurre; 50 g Raisins secs sultana; 30 g Pignons de pin; 30 g chapelure; 2 cs Jus de citron; 0.5 cc Zeste de citron; 0.5 cc Cannelle en poudre; 2 cs Eau-de-vie; 30 g Sucre glace

Pâtisserie

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce strudel aux pommes est un gâteau rustique et parfumé, parfait pour une collation gourmande ou comme dessert après un repas en famille. La recette est simple et à la portée de tous, et le résultat est un strudel parfumé et riche en saveur. Je le prépare souvent en automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur, et je le sers tiède avec une pincée de sucre glace. Un conseil ? Ajoutez une pincée de cannelle en plus pour un arôme encore plus intense ! La pâte est faite maison, mais on peut aussi utiliser celle prête à l'emploi pour accélérer la préparation. Idéal à déguster avec une tasse de thé chaud.

Ingrédients (17 ingrédients)

250 g Farine 00
1 pièce Oeuf
80 ml Eau tiède
30 ml Huile de graines
1 cs Vinaigre de vin blanc
1 pincée Sel
500 g Pommes
80 g Sucre
50 g Beurre
50 g Raisins secs sultana
30 g Pignons de pin
30 g chapelure
2 cs Jus de citron
0.5 cc Zeste de citron
0.5 cc Cannelle en poudre
2 cs Eau-de-vie
30 g Sucre glace

Préparation (8 étapes)

Préparation des pommes

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en dés. Les mettre dans un bol et les arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Préparation de la garniture

Ajouter aux pommes le zeste de citron râpé, les pignons de pin, le sucre, la cannelle, la chapelure et les raisins secs bien essorés. Bien mélanger tous les ingrédients.

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre dans le bol 250 g de farine 00, 1 oeuf, 80 ml d'eau tiède, 30 ml d'huile de graines, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et une pincée de sel. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.

180

Repos de la pâte

Retirer la pâte du bol, former une boule et l'envelopper dans du film transparent. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Etalage de la pâte

Reprendre la pâte. Sur un plan de travail fariné, l'étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte très fine, de forme rectangulaire.

Garniture du strudel

Répartir la garniture de pommes au centre du rectangle, en laissant les bords libres. Replier d'abord le bord de pâte inférieur sur les pommes et le badigeonner d'un peu de beurre fondu. Replier ensuite les deux côtés courts et les badigeonner également. Enfin, fermer avec le bord supérieur, en enveloppant bien toute la garniture.

Cuisson du strudel

Délicatement, transférer le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en le plaçant avec la "fermeture" vers le bas. Pratiquer des petites entailles obliques sur la surface, puis badigeonner tout le strudel avec le beurre fondu restant. Cuire au four ventilé déjà chaud à 180°C pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.