Ragoût de Poulet à la Provençale

Name: Ragoût de Poulet à la Provençale
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2.5 kg poulet; 8 gousse ail; 200 ml vin blanc; 4 cs huile; 1 cc feuilles de thym; 10 pièce tomates prunes mûres; 1 cs purée de tomates; 0.5 cc herbes de Provence; 1 cs graines de fenouil; 500 ml bouillon de poulet; 1 pièce bâton de céleri; 15 pièce oignons grelots; 285 g artichaut grillé en bocal; 100 g olives vertes dénoyautées; 2 cs sel

Plat en casserole

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce copieux ragoût de poulet, inspiré des saveurs de la Provence, est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou un rassemblement festif. Le poulet est mariné dans de l'ail, du vin blanc et du thym, puis mijoté avec des tomates prunes mûres, des graines de fenouil et des cœurs d'artichauts. J'adore la façon dont la combinaison d'herbes et d'épices crée une sauce riche et aromatique qui complète parfaitement le poulet tendre. C'est un plat qui peut être facilement préparé à l'avance, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine chargés ou les occasions spéciales. Servez-le avec du pain croustillant pour absorber toute la délicieuse sauce!

Ingrédients (15 ingrédients)

2.5 kg poulet
8 gousse ail
200 ml vin blanc
4 cs huile
1 cc feuilles de thym
10 pièce tomates prunes mûres
1 cs purée de tomates
0.5 cc herbes de Provence
1 cs graines de fenouil
500 ml bouillon de poulet
1 pièce bâton de céleri
15 pièce oignons grelots
285 g artichaut grillé en bocal
100 g olives vertes dénoyautées
2 cs sel

Préparation (5 étapes)

Faire mariner le poulet

Placez le poulet de 2½kg dans un grand bol ou plat. Ajoutez 8 gousses d'ail, 200ml de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de feuilles de thym. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sel et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins quelques heures, de préférence toute la nuit.

Faire griller les tomates

Chauffez le gril à haute température. Disposez les 10 tomates prunes sur un plateau, côté coupé vers le haut, arrosez avec la cuillère à soupe d'huile restante et faites griller pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. Mettre de côté.

Saisir le poulet

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte ou un plat de rôtissage résistant à la chaleur sur la cuisinière. Grattez la marinade des morceaux de poulet dans le bol et faites frire le poulet par lots pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante - attention, l'huile a tendance à crépiter. Retirez le poulet du plat et versez l'huile.

Préparer la base de la sauce

Remettez le plat sur le feu, ajoutez la cuillère à soupe de purée de tomates et faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez la ½ cuillère à café d'herbes de Provence, la cuillère à soupe de graines de fenouil, le reste de la marinade et 500ml de bouillon de poulet. Portez à ébullition, ajoutez les tomates grillées, puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

Combiner et cuire au four

Préchauffez le four à 160C/140C ventilé/gaz 4. Replacez les morceaux de poulet dans le plat, puis mélangez-les pour les enrober de sauce. Dispersez le bâton de céleri, les 15 oignons grelots et le bocal de 285g d'artichauts grillés. Portez à ébullition, mettez le couvercle, puis transférez au four et faites cuire pendant 1 heure. Retirez le couvercle et incorporez les 100g d'olives vertes dénoyautées. Assaisonnez au goût et laissez reposer le tout pendant 15 minutes avant de servir directement dans le plat.