Ragoût de Poulet Crémeux aux Légumes Racines

Name: Ragoût de Poulet Crémeux aux Légumes Racines
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce poulet; 2 pièce oignons; 6 pièce carottes; 2 pièce feuilles de laurier; 2 pièce thym; 1 cc grains de poivre noir; 50 g beurre; 100 g lard fumé; 3 pièce petits navets

Plat en Cocotte

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût de poulet crémeux est parfait pour réchauffer en hiver! Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès. La combinaison de poulet tendre, de légumes racines sucrés et d'une sauce riche infusée à la moutarde est tout simplement délicieuse. C'est assez copieux pour un plat principal et idéal pour une soirée fraîche. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme du panais ou des pommes de terre. Ce ragoût est également idéal pour la préparation des repas - il est encore meilleur le lendemain!

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce poulet
2 pièce oignons
6 pièce carottes
2 pièce feuilles de laurier
2 pièce thym
1 cc grains de poivre noir
50 g beurre
100 g lard fumé
3 pièce petits navets

Préparation (7 étapes)

Préparer le Bouillon de Poulet

Placer le poulet dans une grande casserole. Couper en deux 1 oignon et 1 carotte. Ajouter à la casserole avec 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 1 c. à café de grains de poivre noir et une pincée de sel. Ajouter de l'eau à mi-hauteur du poulet. Porter à ébullition sur la cuisinière, puis couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 90 minutes. Laisser refroidir légèrement, retirer le poulet dans un plat, puis filtrer le bouillon dans un bol.

Effilocher le Poulet

Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirer la chair des os et déchirer en morceaux avec vos mains. Mettre de côté.

Hacher l'Oignon et les Légumes

Hacher l'oignon restant. Couper les carottes restantes et 3 petits navets en tranches épaisses. Mettre de côté.

Faire Sauter l'Oignon et le Lard

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50g de beurre dans le bol de mixage et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 1. Ajouter l'oignon haché et 100g de lard fumé et faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cuire les Légumes

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les carottes et les navets en tranches dans le bol de mixage et cuire pendant 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Ajouter la Farine et le Bouillon

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter la farine dans le bol de mixage et cuire pendant 1 Min./120°C/Stufe 1. Mesurer 900ml de bouillon de poulet (si vous n'en avez pas assez, compléter avec de l'eau), puis ajouter progressivement dans le bol de mixage, en remuant avec la spatule. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Ajouter le Poulet et la Moutarde

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Remettre le poulet effiloché dans le bol de mixage avec la moutarde et la crème fraîche, puis cuire pendant 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1, en remuant doucement avec la spatule. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

300