Roulés de chou farcis

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Plat principal

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

120 Min

Cette recette Thermomix® pour Roulés de chou farcis est prête en 3 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces roulés de chou farcis sont un plat copieux et nourrissant, particulièrement savoureux pendant la saison froide. La combinaison de choucroute épicée, de lard et de pomme, enveloppée dans une pâte à nouilles faite maison, fait de ce plat un véritable délice. Je fais toujours ces roulés de chou quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de copieux et de consistant. Ils sont un peu plus compliqués à préparer, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Les roulés peuvent également être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur avant d'être cuits. Parfait pour un repas de famille convivial ou une occasion spéciale.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 300 g Farine
  • 3 pièce Œufs (taille M)
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 75 g Oignon
  • 50 g Saindoux
  • 750 g Choucroute
  • 0.25 l Vin blanc
  • 150 g Pomme
  • 100 g Lard fumé et persillé
  • 5 pièce Baies de genièvre
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • selon goût Sucre
  • 1 botte Persil
  • selon goût Farine pour le plan de travail

Préparation (11 étapes)

1

Préparer la pâte à nouilles

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 300 g de farine, 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min./Mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

120
2

Laisser reposer la pâte

Retirer la pâte à nouilles du bol mélangeur, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 60 minutes.

3

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher 75 g d'oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

3
4

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50 g de saindoux aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
5

Ajouter la choucroute et le vin

Paramètre Thermomix®
45 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre 750 g de choucroute dans le bol mélangeur et ajouter ¼ l de vin blanc. Laisser mijoter 45 min./100°C/sens inverse/vitesse 1.

2700
6

Ajouter la pomme et le lard

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Laver 150 g de pomme, la couper en quatre, la vider, la couper en dés et la mettre dans le bol mélangeur avec 100 g de lard fumé et persillé en dés et 5 baies de genièvre. Laisser mijoter encore 10 min./100°C/sens inverse/vitesse 1.

600
7

Assaisonner et laisser refroidir

Assaisonner le mélange de choucroute avec du sel, du poivre et du sucre, puis laisser refroidir complètement.

8

Hacher le persil

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 8

Laver 1 bouquet de persil, l'essorer, effeuiller les feuilles et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./vitesse 8.

3
9

Étaler et garnir la pâte

Étaler la pâte à nouilles sur un plan de travail fariné pour former une plaque d'environ 30 à 40 cm. Répartir uniformément le mélange de choucroute refroidi sur la plaque de pâte. Saupoudrer de persil haché.

10

Former et couper les rouleaux

Rouler la plaque de pâte avec le mélange de choucroute et couper en rouleaux d'environ 5 cm de large.

11

Cuire les roulés de chou

Placer les rouleaux verticalement côte à côte dans un plat allant au four et verser de l'eau salée jusqu'à mi-hauteur. Faire cuire à couvert dans un four préchauffé (four électrique : 200 °C / gaz : niveau 4) pendant environ 45 minutes.

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Lena Schmitz

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#Copieux #Cuisine maison #Hiver #Viande

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