Pain de viande farci au four

Name: Pain de viande farci au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Viande hachée mélangée; 1 pièce Œuf; Parmesan râpé; Chapelure; Jambon cuit; Fromage; Persil; selon goût Noix de muscade en poudre; selon goût Sel fin

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

15 Min

Description

Ce plat de viande hachée farcie est un véritable classique de la cuisine italienne et peut être merveilleusement préparé au four. Le pain de viande, farci de jambon et de fromage, est un plat copieux et nourrissant, parfait pour un repas de famille ou une occasion spéciale. J'aime le faire quand je veux préparer quelque chose de savoureux et de simple. La préparation est simple et le résultat est toujours un délice. Il est particulièrement bon avec une salade fraîche ou une polenta crémeuse. Une recette préférée absolue qui est toujours un succès auprès de mes invités!

Ingrédients (9 ingrédients)

Viande hachée mélangée
1 pièce Œuf
Parmesan râpé
Chapelure
Jambon cuit
Fromage
Persil
selon goût Noix de muscade en poudre
selon goût Sel fin

Préparation (10 étapes)

Préparer les ingrédients

Peser et préparer tous les ingrédients. Dans un saladier, mettre la viande hachée, assaisonner avec l'œuf, une pincée de sel, le persil frais rincé et haché finement. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

Amalgamer les ingrédients

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 3

Ajouter le parmesan râpé et la chapelure à la viande hachée. Bien mélanger le tout dans le Mixtopf pour amalgamer les ingrédients. 20 Sec./Stufe 3.

Étaler la viande

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la viande hachée assaisonnée, en l'écrasant avec les mains pour aplatir le tout.

Ajouter la garniture

Au centre de la viande étalée, répartir dans le sens de la longueur la moitié des tranches de jambon cuit, le fromage coupé précédemment en dés et fermer avec les tranches de jambon restantes.

Former le pain de viande

À l'aide du papier sulfurisé, refermer la viande sur elle-même, en enroulant d'abord d'un côté, puis de l'autre. Bien presser avec les mains afin que la viande se scelle et enveloppe bien la garniture.

Envelopper et sceller

Pour que le pain de viande soit bien compact, le cuire enveloppé dans du papier sulfurisé, en fermant les deux extrémités en forme de bonbon. Placer le pain de viande au centre d'une plaque à four.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C en mode ventilé.

Cuire le pain de viande

Dès que le four est à température, cuire le pain de viande toujours enveloppé dans son papier pendant 30 minutes.

Dorure finale

Après 30 minutes, ouvrir le papier sulfurisé pour faire évaporer la vapeur et former une croûte croustillante. Cuire pendant encore 10 minutes sans papier.