Escalopes de Veau Farci

Name: Escalopes de Veau Farci
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Escalope de veau; 2 Scheiben Fromage; 2 Scheiben Jambon cuit; 1 Stück Œuf; 3 EL Farine; 60 g chapelure; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 1 EL Huile de colza

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette d'escalopes de veau farcies est un plat principal copieux, farci de fromage et de jambon, puis pané. La préparation se fait à l'aide du Thermomix® pour la chaîne de panure, puis dans la friteuse à air chaud. Ce plat est idéal pour un dîner festif ou un déjeuner copieux. Le temps de préparation est d'environ 45 minutes et donne 2 portions.

Ingrédients (9 ingrédients)

2 Stück Escalope de veau
2 Scheiben Fromage
2 Scheiben Jambon cuit
1 Stück Œuf
3 EL Farine
60 g chapelure
nach Geschmack Sel
nach Geschmack Poivre
1 EL Huile de colza

Préparation (8 étapes)

Préparer les escalopes

Placer les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir délicatement avec un maillet à viande ou une poêle jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Cela permet d'attendrir les escalopes et de mieux absorber la farce.

Préparer la farce et farcir les escalopes

Plier les tranches de fromage en petits morceaux et les envelopper chacune dans une tranche de jambon cuit. Placer les paquets de jambon et de fromage sur les escalopes aplaties. Rabattre les côtés des escalopes de manière à ce que la farce soit enfermée. Assaisonner les escalopes farcies avec du sel et du poivre.

Préparer la farine

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 8

Mettre 3 cuillères à soupe de farine dans le bol mélangeur et hacher 5 sec./niveau 8 pour s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, verser la farine dans un plat peu profond.

Préparer la chapelure

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 60 g de chapelure dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 5 pour assurer une consistance uniforme. Ensuite, verser la chapelure dans un plat peu profond.

Battre l'œuf

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 1 œuf dans le bol mélangeur et battre 10 sec./niveau 4. Ensuite, verser l'œuf battu dans une assiette creuse.

Préparer la chaîne de panure

Disposer les plats avec la farine, l'œuf battu et la chapelure côte à côte pour former une chaîne de panure.

Paner les cordons bleus

Rouler d'abord les paquets de viande farcis dans la farine afin qu'ils soient entièrement recouverts. Ensuite, les tremper dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient panés de tous les côtés.

Cuire les cordons bleus

Mettre les cordons bleus panés dans le panier de la friteuse à air chaud et les badigeonner légèrement d'huile de colza. Cuire à 200 degrés pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.