Gâteau Moelleux sur Plaque avec Crumble au Beurre

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Gâteau

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau Moelleux sur Plaque avec Crumble au Beurre est prête en 1 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau moelleux sur plaque avec crumble au beurre est un véritable classique et plaît à tout le monde ! La pâte levée est merveilleusement aérée et le crumble au beurre fond dans la bouche. Je fais ce gâteau depuis mon enfance et il est toujours un point culminant sur chaque table à café. Il est particulièrement délicieux encore chaud avec une noisette de crème fouettée. La préparation est simple et réussit à coup sûr. Parfait pour les anniversaires, les brunchs ou simplement pour le café du dimanche !

Ingrédients (11 ingrédients)

  • 400 g Farine
  • 1 cube Levure fraîche
  • 200 ml Lait
  • 180 g Beurre
  • 180 g Sucre
  • 1 cc Sel
  • 1 Pck. Sucre vanillé
  • 1 Ei(er) Œuf
  • 3 cs Huile
  • 2 cs Crème
  • 1 Ei(er) Jaune d'œuf

Préparation (8 étapes)

1

Activer la levure

Paramètre Thermomix®
2 min/37°C/Vitesse 2 37

Mettre 200 ml de lait, 30 g de beurre, 1 cc de sucre et 1 cube de levure fraîche dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 2.

120
2

Préparer le levain

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400 g de farine, 3 cs d'huile et le mélange de levure dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min./mode pétrin. Transvaser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un peu de farine, 1 cc de sel et 1 cs de sucre et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

120
3

Pétrir la pâte principale

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Remettre le levain dans le bol mélangeur, ajouter 1 œuf et pétrir pendant 2 min./mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser lever à nouveau la pâte pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

120
4

Étaler et préparer la pâte

Poser la pâte sur une planche farinée, pétrir brièvement et déposer sur une plaque de cuisson graissée. Étaler avec un rouleau à pâtisserie fariné, bien appuyer sur les bords et piquer toute la pâte avec une fourchette. Laisser lever encore 15 minutes.

5

Préparer le crumble

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

Mettre 150 g de beurre en morceaux, 180 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4.

10
6

Répartir le crumble

Répartir uniformément le crumble sur la pâte et appuyer légèrement.

7

Cuisson

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure. Cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris une belle couleur.

8

Appliquer le glaçage

Après la cuisson, mélanger 1 à 2 cs de crème et de jaune d'œuf, badigeonner le gâteau terminé avec ce mélange et le faire briller.

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Sophie Hofmann

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#Cuisson #Gâteau #Café #Festif

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