Dinde Rôtie aux Agrumes et aux Herbes

Name: Dinde Rôtie aux Agrumes et aux Herbes
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 pièce dinde; 140 g beurre; 2 pièce thym; 1 pièce romarin; 4 pièce gros oignons; 3 pièce feuilles de laurier; 2 cs huile d'olive

Plat Principal

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette dinde rôtie aux agrumes et aux herbes est une pièce maîtresse spectaculaire pour tout festin de fête. La combinaison d'herbes fraîches et d'agrumes acidulés crée un beurre savoureux qui infuse la dinde d'un arôme et d'un goût incroyables. Je prépare cette recette depuis des années, et elle plaît toujours à tout le monde. La dinde est incroyablement moelleuse et tendre, et le beurre d'agrumes ajoute une touche vive et rafraîchissante. Parfaite pour Noël ou Thanksgiving, cette recette ne manquera pas d'impressionner vos invités. Elle demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Servez-la avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et mémorable.

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce dinde
140 g beurre
2 pièce thym
1 pièce romarin
4 pièce gros oignons
3 pièce feuilles de laurier
2 cs huile d'olive

Préparation (9 étapes)

Préparer la Dinde

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sécher la dinde partout avec du papier absorbant. Peser la dinde pour calculer le temps de cuisson à raison de 40 minutes par kilogramme. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour s'assurer que la dinde est correctement préparée pour la rôtissage.

Préparer le Beurre aux Agrumes et aux Herbes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Placer 140g de beurre, les brins de thym, les brins de romarin, le zeste de citron et le zeste d'orange dans le bol de mixage. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4.

Beurrer la Dinde

Glisser délicatement les doigts sous la peau de la dinde, en commençant par l'extrémité du cou de la volaille, en séparant la peau de la chair sur les deux poitrines et le dessus des pilons. Étaler le beurre aux agrumes et aux herbes sous la peau, en le poussant aussi loin que possible, puis remettre la peau en place. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour s'assurer que le beurre est uniformément réparti.

Préparer la Cavité de la Dinde

Couper le citron et l'orange en deux et les mettre dans la cavité de la dinde avec 2 moitiés d'oignon et 3 feuilles de laurier. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour préparer la dinde à la rôtissage.

Préparer les Oignons pour la Rôtissage

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Placer les 2 gros oignons restants, coupés en quartiers, dans le bol de mixage. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de sel. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 4.

Préparer la Dinde pour la Rôtissage

Frotter la dinde partout avec le mélange d'oignons du bol de mixage et saupoudrer de sel. Disposer les oignons restants au fond d'un grand plat à rôtir pour servir de trépied à la volaille. Asseoir la dinde sur le dessus et recouvrir complètement la volaille et le plat de papier d'aluminium pour former une tente. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour préparer la dinde à la rôtissage.

Rôtir la Dinde

Rôtir selon les temps de cuisson calculés. Trente minutes avant la fin du temps de cuisson, sortir la dinde et monter le four à 200°C (400°F). Retirer le papier d'aluminium et remettre au four pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette étape est effectuée au four, pas au Thermomix.

Vérifier la Cuisson

Pour vérifier si votre dinde est cuite, percer la partie la plus grasse de la cuisse avec une brochette – le jus qui s'écoule doit être clair et non rose. Continuer la cuisson si le jus est rose et vérifier à nouveau à intervalles de 10 minutes. Si vous aimez la viande de dinde qui se détache presque de l'os, remuez la patte – elle doit légèrement céder si la viande est prête. Continuer la cuisson et l'arrosage jusqu'à ce qu'elle cède. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Laisser Reposer la Dinde

Laisser reposer la dinde, recouverte sans serrer de papier d'aluminium, pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure avant de servir. Filtrer et réserver le jus de cuisson et conserver les oignons dans le plat pour faire la sauce. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.