Dinde Festive Rôtie aux Herbes
Plat Principal
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Temps de cuisson
4 h
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette dinde rôtie aux herbes est un classique de Thanksgiving, rehaussé d'une touche de champagne pour plus de moelleux. Je fais cette recette depuis des années, et elle plaît toujours à tout le monde. La combinaison d'herbes séchées crée une croûte merveilleusement aromatique, tandis que la farce à l'orange, à l'oignon, à la carotte et au céleri infuse la dinde de saveurs subtiles. Le champagne et le bouillon de poulet gardent la dinde humide et tendre tout au long de la cuisson. Parfait pour un repas de fête !
Ingrédients (13 ingrédients)
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2 cs persil séché
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2 cs romarin séché moulu
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2 cs sauge séchée froissée
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2 cs feuilles de thym séchées
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1 cs assaisonnement au citron et au poivre
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1 cs sel
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15 pound dinde entière, cou et abats enlevés
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1 pièce orange moyenne, coupée en 8 quartiers
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1 pièce oignon moyen, haché en gros morceaux
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1 pièce carotte moyenne, coupée en tranches de ½ pouce
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2 stalks céleri, coupé en tranches de ½ pouce
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750 milliliter champagne
-
14.5 ounce boîte de bouillon de poulet
Préparation (7 étapes)
Préchauffer le Four et Préparer la Rôtissoire
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une rôtissoire avec suffisamment de papier d'aluminium pour envelopper la dinde.
Combiner les Herbes
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de persil séché, 2 cuillères à soupe de romarin séché moulu, 2 cuillères à soupe de sauge séchée froissée, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au citron et au poivre et 1 cuillère à soupe de sel.
Préparer la Dinde
Frotter le mélange d'herbes dans la cavité d'une dinde de 15 livres (cou et abats enlevés). Farcir la cavité avec 1 orange moyenne (coupée en 8 quartiers), 1 oignon moyen (haché en gros morceaux), 1 carotte moyenne (coupée en tranches de ½ pouce) et 2 branches de céleri (coupées en tranches de ½ pouce). Attacher les pattes de la dinde ensemble avec de la ficelle de cuisine et rentrer les ailes derrière le corps.
Ajouter les Liquides
Placer la dinde sur le papier d'aluminium dans la rôtissoire. Verser 750 millilitres de champagne et 14.5 onces de bouillon de poulet sur la dinde, en en mettant dans la cavité.
Envelopper la Dinde
Remonter le papier d'aluminium autour de la dinde, en essayant d'empêcher le papier d'aluminium de toucher la dinde.
Rôtir la Dinde
Rôtir la dinde dans le four préchauffé pendant 2 ½ à 3 heures, jusqu'à ce que le jus soit clair. Découvrir la dinde et continuer la cuisson jusqu'à ce que la peau devienne dorée, pendant 30 à 60 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse près de l'os devrait indiquer 180 degrés F (80 degrés C).
Laisser Reposer la Dinde
Retirer la dinde du four, couvrir de deux feuilles de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes avant de la découper.
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Créé par
Sophia Martinez
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