Cette recette de nouilles larges au ragoût de champignons et de saucisses est née chez moi lorsque je cherchais un plat qui soit rapide à préparer, mais qui apporte quand même quelque chose de spécial à table. J'adore les pâtes sous toutes leurs formes, et la combinaison de champignons copieux et de saucisses épicées m'a tout de suite plu. C'est un plat qui réchauffe les jours froids et qui est tout simplement bon les jours ensoleillés. Les principaux protagonistes de ce plat sont bien sûr les nouilles larges. Je préfère les nouilles larges, car elles absorbent particulièrement bien la sauce. Les pleurotes apportent une texture de viande agréable et un arôme légèrement de noisette au ragoût. Ils n'ont pas un goût aussi intense que les cèpes, par exemple, mais ils s'accordent parfaitement avec les autres ingrédients. La saucisse grillée apporte la note copieuse. Je préfère utiliser une grosse saucisse grillée du boucher, car elle a plus de goût et une consistance plus ferme. L'oignon forme la base de la sauce et lui apporte une légère douceur. L'origan apporte une fraîcheur méditerranéenne au plat. L'huile d'olive sert à faire revenir l'oignon et à affiner la sauce. Le concentré de tomates et les tomates concassées forment la base de la sauce et lui confèrent une acidité fruitée. Le bouillon de légumes assure le liquide nécessaire et complète le goût. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon trop finement, car il risque de brûler lors de la cuisson. La température de la cuisson ne doit pas être trop élevée, sinon l'oignon devient amer. Lors de l'assaisonnement de la sauce, il est important d'être prudent avec le sel et le poivre, car la saucisse grillée contient déjà du sel. N'ajouter l'origan que peu de temps avant la fin de la cuisson, afin qu'il ne perde pas son arôme. Pour une variante végétarienne, la saucisse grillée peut être remplacée par du tofu fumé ou de la saucisse végétarienne. Au lieu de bouillon de légumes, on peut aussi utiliser du bouillon de champignons pour renforcer le goût des champignons. Ceux qui aiment les plats un peu plus épicés peuvent ajouter une pincée de flocons de piment. Au lieu d'origan, on peut aussi utiliser d'autres herbes comme le thym ou le romarin. Servez les nouilles larges avec le ragoût de champignons et de saucisses de préférence immédiatement après la préparation. Une salade fraîche ou un peu de parmesan râpé s'accordent parfaitement avec ce plat. Un verre de vin rouge sec complète parfaitement le plat. Le ragoût peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il s'y conserve pendant environ 2 à 3 jours. Avant de servir, il suffit de le réchauffer et de le mélanger aux nouilles larges fraîchement cuites. Les nouilles elles-mêmes doivent toujours être préparées fraîches, car elles deviennent rapidement pâteuses.

Nouilles larges avec ragoût de champignons et de saucisses

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Hacher l'oignon

Faire revenir l'oignon

Préparer la sauce

Assaisonner la sauce

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