Copieuse Tourte au Poulet et aux Poireaux

Name: Copieuse Tourte au Poulet et aux Poireaux
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g beurre; farine; cidre; lait; sel; poivre; moutarde; jus de citron; crème fraîche; beurre; poireaux; pommes; 2 cs eau; fromage; poulet; pâte; mélange d'œuf

Plat en Casserole

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tourte au poulet et aux poireaux est l'ultime plat réconfortant, parfait pour une soirée fraîche. La sauce crémeuse au cidre, combinée au poulet tendre et aux poireaux doux, crée une symphonie de saveurs qui vous réchauffera de l'intérieur. Je prépare cette tourte depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille et de mes amis. La croûte de pâte feuilletée ajoute la touche finale parfaite. C'est un peu de travail, mais les résultats en valent la peine. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pois pour des nutriments supplémentaires. Bon appétit !

Ingrédients (17 ingrédients)

40 g beurre
farine
cidre
lait
sel
poivre
moutarde
jus de citron
crème fraîche
beurre
poireaux
pommes
2 cs eau
fromage
poulet
pâte
mélange d'œuf

Préparation (7 étapes)

Préparer la sauce au cidre

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 40g de beurre dans le bol de mixage et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2. Ajouter la farine et cuire pendant 1 Min./100°C/Stufe 2. Retirer du feu. Ajouter progressivement le cidre, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite le lait de la même manière. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remettre le bol dans le Thermomix et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 2, en remuant continuellement. Ajouter la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

300

Cuire les poireaux et les pommes

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à frire à feu moyen (cette étape n'est pas réalisée dans le Thermomix pour assurer un brunissement approprié). Faire revenir doucement les poireaux et les pommes pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, assaisonner, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. S'il y a beaucoup de jus, augmenter le feu pour les réduire.

Combiner la sauce, les poireaux et les pommes

Paramètre Thermomix®

2 min/60°C/Vitesse 2 60

Ajouter la moitié du fromage à la sauce dans le bol de mixage, puis cuire pendant 2 Min./60°C/Stufe 2. Baisser le feu et incorporer délicatement les poireaux et les pommes. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de moutarde ou de jus de citron si nécessaire.

120

Réfrigérer la sauce

Refroidir et réfrigérer la sauce jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la tourte.

Assembler la tourte

Incorporer le poulet à la sauce refroidie. Mettre le mélange dans un plat à tourte de 25 x 20 cm ou un plat rond de 25 cm de diamètre (d'une capacité de 1,3 litre). Saupoudrer avec le reste du fromage et laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte

Préchauffer le four à 200°C/180°C ventilé/ gaz 6. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte jusqu'à l'épaisseur d'une pièce de 50 p. Couper une bande de la même largeur que le bord du plat à tourte. Humidifier le bord et presser cette bande dessus. Badigeonner la bande d'eau et poser le reste de la pâte dessus. Presser le couvercle de pâte sur la bande de pâte, puis couper l'excédent. Pincer les bords et utiliser le reste de la pâte pour décorer le dessus de la tourte. Faire trois petites fentes dans la pâte près du milieu pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonner le dessus avec le mélange d'œuf.