Tarte Crémeuse aux Biscuits et au Lait Concentré

Name: Tarte Crémeuse aux Biscuits et au Lait Concentré
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 150 gramos biscuits; 80 gramos beurre; 250 gramos lait concentré; 300 mililitros crème de lait ou crème fleurette; 5 hojas gélatine neutre; 2 pièce biscuits pour décorer

Tarte

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Temps de cuisson

4 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte Crémeuse aux Biscuits et au Lait Concentré est prête en 4 h 30 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte aux biscuits et au lait concentré est un dessert classique qui remporte toujours un franc succès. La base croustillante de biscuits contraste merveilleusement avec la crème douce et sucrée de lait concentré. Elle est parfaite pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir. La préparation est simple et ne nécessite pas de four, ce qui la rend idéale pour les jours chauds. De plus, vous pouvez la personnaliser avec vos garnitures préférées, comme des biscuits émiettés ou des copeaux de chocolat. N'hésitez pas à essayer cette délice qui plaira à coup sûr à tout le monde ! Elle se prépare en peu de temps et nécessite quelques heures au réfrigérateur pour bien prendre. Un dessert idéal pour toute occasion !

Ingrédients (6 ingrédients)

150 gramos biscuits
80 gramos beurre
250 gramos lait concentré
300 mililitros crème de lait ou crème fleurette
5 hojas gélatine neutre
2 pièce biscuits pour décorer

Préparation (12 étapes)

Hydrater la gélatine

Placer les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide et les laisser s'hydrater pendant 10 minutes. S'assurer qu'elles soient complètement immergées.

Broyer les biscuits

Paramètre Thermomix®

10 Seg./Vitesse 10

Placer 150 grammes de biscuits dans le bol du Thermomix et broyer pendant 10 secondes à vitesse 10 jusqu'à obtenir une poudre fine.

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Placer 80 grammes de beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre pendant 2 minutes à 50°C et vitesse 2.

120

Mélanger les biscuits et le beurre

Paramètre Thermomix®

15 Seg./Vitesse 3

Ajouter les biscuits broyés au beurre fondu dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 15 secondes à vitesse 3. Vérifier que le mélange ait la consistance de sable mouillé.

Préparer la base de la tarte

Verser le mélange de biscuits et de beurre dans un moule amovible de 18-20 cm. Presser fermement avec une cuillère pour compacter la base et les parois du moule. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Chauffer le lait concentré

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 1 60

Verser 250 grammes de lait concentré dans le bol du Thermomix et chauffer pendant 1 minute à 60°C et vitesse 1.

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

20 Seg./Vitesse 3

Bien égoutter les feuilles de gélatine hydratées et les ajouter au lait concentré chaud dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 20 secondes à vitesse 3 jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Placer le Rühraufsatz dans le bol du Thermomix. Verser 300 millilitres de crème de lait froide dans le bol et monter pendant 2 minutes à vitesse 3.5. Surveiller pour qu'elle ne tranche pas.

120

Intégrer le lait concentré et la crème

Paramètre Thermomix®

30 Seg./Vitesse 2 Sens inverse

Verser le mélange de lait concentré et de gélatine dans le bol du Thermomix avec la crème montée. Mélanger délicatement avec la spatule pendant 30 secondes à vitesse 2 en Linkslauf pour éviter que la crème ne perde du volume.

Verser la garniture dans la base

Sortir le moule avec la base de biscuits du réfrigérateur. Verser le mélange de lait concentré et de crème sur la base de biscuits et lisser la surface avec une spatule.

Réfrigérer la tarte

Introduire la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu'elle prenne complètement.

Décorer et servir

Une fois prise, décorer la tarte avec 2 biscuits broyés. Servir froide.

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À propos de la recette

La tarte aux biscuits et au lait concentré est un dessert qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère la préparait pour les anniversaires et les fêtes de famille, et sa saveur me transporte toujours à ces moments heureux. Bien que la recette originale était un secret jalousement gardé, avec le temps je l'ai adaptée jusqu'à obtenir une version qui, bien qu'elle n'égale pas celle de ma grand-mère, s'en approche beaucoup. La magie de cette tarte réside dans la simplicité de ses ingrédients et dans l'harmonie de ses textures. Les biscuits, de préférence de type María, apportent une base croustillante et une saveur neutre qui contraste avec la douceur intense du lait concentré. Le beurre, quant à lui, sert non seulement de liant pour la base, mais lui confère également une touche de saveur et une texture légèrement sablée. La crème de lait ou crème fleurette est essentielle pour alléger la densité du lait concentré et apporter une texture douce et crémeuse à la garniture. La gélatine neutre est chargée de donner de la consistance à la tarte, lui permettant d'être coupée en portions parfaites. Pour la préparation avec Thermomix®, il est important de suivre les étapes avec précision. Lors du broyage des biscuits, assurez-vous d'obtenir une poudre fine et homogène. S'il reste de gros morceaux, la base pourrait être irrégulière. Lors de la fonte du beurre, surveillez la température pour qu'il ne brûle pas. Le mélange de biscuits et de beurre doit avoir la consistance de sable mouillé ; s'il est trop sec, ajoutez un peu plus de beurre fondu. Lors du chauffage du lait concentré, ne dépassez pas la température, car il pourrait caraméliser. Lors de la dissolution de la gélatine, assurez-vous qu'elle soit complètement égouttée pour ne pas altérer la proportion de liquides dans la garniture. Lors du montage de la crème, utilisez de la crème de lait bien froide et surveillez de près le processus pour éviter qu'elle ne tranche. Le Linkslauf lors de l'intégration de la crème et du lait concentré est crucial pour maintenir l'onctuosité de la garniture. Si vous recherchez des alternatives, vous pouvez adapter cette tarte pour les personnes intolérantes au lactose en utilisant des biscuits sans lactose et du lait concentré et de la crème de lait végétaux. Pour lui donner une touche différente, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du zeste de citron à la base de biscuits ou à la garniture. Vous pouvez également incorporer des fruits secs hachés, comme des noix ou des amandes, à la base ou décorer la tarte avec des fruits frais, comme des fraises ou des framboises. Pour servir, vous pouvez accompagner la tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cacao en poudre ou des copeaux de chocolat par-dessus. La tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours. En fait, elle s'améliore avec le temps, car les saveurs s'intensifient. Vous pouvez la préparer à l'avance et l'avoir prête pour toute occasion. C'est un dessert polyvalent qui s'adapte à toute célébration ou simplement pour se faire plaisir.