Tarte Rustique aux Crevettes et Courgettes

Name: Tarte Rustique aux Crevettes et Courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: Pâte feuilletée; Courgettes; Crevettes fraîches; Riz; 1 pièce Échalote; selon goût Huile d'olive vierge extra (EVO); 2 pièce Œufs; selon goût Sel; selon goût Poivre noir

Tourte salée

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Temps de cuisson

1 h 25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte Rustique aux Crevettes et Courgettes est prête en 1 h 25 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte rustique aux crevettes et courgettes est un véritable triomphe de saveurs méditerranéennes ! La combinaison de crevettes fraîches, de courgettes tendres et de riz crémeux, enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante, la rend parfaite pour un déjeuner en famille ou un pique-nique en plein air. La préparation est simple et rapide, idéale aussi pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Je la prépare souvent au printemps, quand les courgettes sont à leur meilleur. Un conseil ? Servez-la tiède, accompagnée d'une salade fraîche. Un plat unique qui conquerra tout le monde !

Ingrédients (9 ingrédients)

Pâte feuilletée
Courgettes
Crevettes fraîches
Riz
1 pièce Échalote
selon goût Huile d'olive vierge extra (EVO)
2 pièce Œufs
selon goût Sel
selon goût Poivre noir

Préparation (10 étapes)

Préparation initiale des courgettes et des crevettes

Couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en petits morceaux. Décortiquer les crevettes crues, en prenant soin d'extraire le filet noir sur le dos. Mettre de côté.

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 5

Éplucher une échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol. Hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Faire revenir l'échalote et les courgettes

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter un peu d'huile d'olive vierge extra dans le bol et faire revenir l'échalote pendant 3 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter les courgettes en morceaux et cuire pendant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Ajouter les crevettes

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les crevettes décortiquées dans le bol, ajuster le sel et le poivre noir et cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 1.

120

Cuire le riz

Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole à part jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter le riz et le mettre de côté.

Unir le riz et les œufs

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 2/Linkslauf Sens inverse

Ajouter le riz égoutté dans le bol avec la sauce aux courgettes et aux crevettes. Incorporer les deux œufs légèrement battus et mélanger pendant 20 Sec./Stufe 2/Linkslauf.

Préparer la tarte

Recouvrir un moule de 28 cm de diamètre avec un rouleau de pâte feuilletée et faire en sorte que la pâte sorte des bords. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et remplir avec le mélange de riz, de courgettes et de crevettes.

Fermer et sceller la tarte

Fermer la tarte avec l'autre disque de pâte feuilletée, bien sceller les bords en les repliant vers l'intérieur et créer avec la pâte coupée en excès un cordon. Piquer la pâte feuilletée et la badigeonner d'un filet d'huile.

Cuire au four

Enfourner la tarte salée aux crevettes et courgettes dans un four ventilé, préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Laisser reposer et servir

Lorsque la tarte salée aux crevettes et courgettes est cuite, la sortir du four et la laisser reposer 10 minutes avant de la couper en tranches pour la servir.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

La tarte rustique aux crevettes et courgettes est un plat qui me ramène dans le temps, aux étés passés dans la maison au bord de la mer de ma grand-mère en Ligurie. Je me souviens encore du parfum incomparable qui se répandait dans toute la maison pendant qu'elle la préparait, en utilisant les ingrédients frais de son potager et les poissons du jour. C'était un rite, un moment de partage et de joie que j'essaie encore aujourd'hui de recréer dans ma cuisine. La beauté de cette tarte réside dans la simplicité des ingrédients et dans leur harmonie. Les courgettes, avec leur délicatesse et leur fraîcheur, se marient parfaitement avec la saveur des crevettes, créant un contraste de saveurs vraiment délicieux. Le riz, ensuite, sert de liant, donnant crémeux et consistance à la garniture. L'utilisation de l'échalote, à la place de l'oignon, confère une saveur plus délicate et raffinée. L'huile extra vierge d'olive, rigoureusement ligure, exalte les parfums et les saveurs de tous les ingrédients. Les œufs, enfin, enrichissent la garniture, la rendant encore plus savoureuse et nourrissante. En ce qui concerne la préparation avec le Thermomix®, il est fondamental de hacher finement l'échalote pour éviter qu'elle ne soit trop présente dans la garniture. Pendant la cuisson des courgettes, il est important de ne pas trop les ramollir, sinon elles perdront leur consistance. L'ajout des crevettes doit être fait seulement dans les dernières minutes de cuisson, pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Une petite astuce pour une garniture encore plus savoureuse est de faire flamber les crevettes avec un trait de vin blanc sec avant de les ajouter aux courgettes. Lorsque l'on unit le riz au reste des ingrédients, il est important de mélanger délicatement pour ne pas le casser. Pour varier la recette, on peut utiliser d'autres types de légumes, comme les fleurs de courge, les poivrons ou les aubergines. Pour une version végétarienne ou végane, on peut remplacer les crevettes par des champignons de Paris ou des pois chiches. En ce qui concerne les épices, on peut ajouter une pincée de piment pour une touche piquante, ou utiliser des herbes aromatiques fraîches, comme le basilic, le persil ou la menthe. La tarte rustique aux crevettes et courgettes est parfaite à servir tiède, accompagnée d'une salade composée fraîche et croquante. On peut aussi la servir comme apéritif, coupée en cubes, ou comme plat unique pour un déjeuner léger et savoureux. Un verre de Vermentino ligure exaltera les saveurs du plat. La tarte se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. On peut aussi la préparer à l'avance et la réchauffer au four avant de la servir. Pour une préparation encore plus rapide, on peut utiliser de la pâte feuilletée déjà prête.