Tartelettes salées aux champignons de Paris et à la crème de fromage
Amuse-gueules
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces tartelettes salées sont un apéritif délicieux et original, parfait pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale. La base de pâte brisée salée, préparée avec le Thermomix®, est croustillante et savoureuse. La garniture crémeuse au fromage, enrichie d'une pincée de noix de muscade et de poivre, se marie à la perfection avec le goût intense des champignons de Paris frais. Je les prépare souvent en automne, lorsque les cèpes sont à leur meilleur, mais on peut aussi utiliser des champignons surgelés. Un conseil ? Servez-les tièdes pour exalter toutes les saveurs !
Ingrédients (17 ingrédients)
-
1 uova œufs
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1 cc sel fin
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1 cc levure instantanée pour gâteaux salés
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70 g huile de tournesol
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50 g eau
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200 g farine 00
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25 g farine 00
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250 g lait
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25 g beurre
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50 g fromage râpé
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poivre
-
noix de muscade
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300 g cèpes
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persil
-
1 gousse ail
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huile d'olive vierge extra
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sel fin
Préparation (14 étapes)
Pâte brisée salée - Préparation des ingrédients
Dans un bol, casser 1 œuf. Ajouter 1 cuillère à café de sel fin et 1 cuillère à café de levure instantanée pour gâteaux salés.
Pâte brisée salée - Pâte
Verser dans le bol 70 g d'huile de tournesol et 50 g d'eau. Ajouter l'œuf, le sel et la levure préparés précédemment. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3.
Pâte brisée salée - Ajout de la farine
Ajouter 200 g de farine 00 dans le bol. Pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.
Pâte brisée salée - Façonnage final
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler brièvement avec les mains jusqu'à obtenir une boule lisse et souple. Envelopper dans du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pâte brisée salée - Étaler et préparer les tartelettes
Étaler la pâte brisée sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, découper 6 disques. Placer les disques dans des moules à portions individuelles déjà graissés et farinés. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Pâte brisée salée - Cuisson au four
Cuire au four ventilé préchauffé à 170°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Cèpes - Nettoyage et préparation
Nettoyer délicatement 300 g de cèpes avec un pinceau pour enlever la terre. Enlever le pied et les couper en morceaux.
Cèpes - Faire revenir
Insérer dans le bol 1 gousse d'ail et hacher pendant 3 Sec./Stufe 7. Ajouter de l'huile d'olive vierge extra q.b. et les cèpes coupés en morceaux. Cuire pendant 10 Min./120°C/Stufe 1.
Cèpes - Assaisonnement
Ajouter du sel fin q.b. et du persil haché q.b. aux champignons dans le bol. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 2.
Béchamel au fromage - Préparation
Insérer dans le bol 25 g de beurre et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.
Béchamel au fromage - Cuisson
Ajouter 25 g de farine 00 et cuire pendant 3 Min./100°C/Stufe 3.
Béchamel au fromage - Ajout du lait
Ajouter 250 g de lait et cuire pendant 5 Min./90°C/Stufe 3.
Béchamel au fromage - Assaisonnement
Ajouter 50 g de fromage râpé, du poivre q.b. et de la noix de muscade q.b. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3.
Assemblage des tartelettes
Sortir les tartelettes du four et les garnir de crème au fromage et de cèpes.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Valentina Santoro
8
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Allergènes
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