Name: Pigeon auf Grünkohl mit Kohlrabipüree
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 x Pigeon; 1 x Chou-rave, grand; 2 x Pommes de terre, à chair farineuse; 400 Gramm Chou frisé, frais, grossièrement effeuillé; 0.5 x Orange bio; 1 Schuss Crème; 1 Becher Jus de gibier; 1 x Sel; 1 x Poivre; 1 x Sucre; 1 Bündel Persil

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat est quelque chose de spécial ! Le tendre Pigeon, rosé, s'harmonise à merveille avec la purée de chou-rave légèrement sucrée et les chips de chou frisé croustillantes. J'aime le faire quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de raffiné sans passer des heures dans la cuisine. La préparation avec le Thermomix® est simple et le résultat est impressionnant. Une touche de crème dans la purée la rend particulièrement crémeuse. Parfait pour une soirée d'automne !

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer le chou-rave et les pommes de terre

Éplucher le chou-rave et les pommes de terre et les couper en dés.

Cuire le chou-rave et les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre les dés de chou-rave et les dés de pommes de terre dans le bol mixeur, couvrir d'eau et cuire pendant 25 Min./100°C/vitesse 1.

1500

Préparer la purée de chou-rave

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Égoutter l'eau. Ajouter le persil haché, une touche de crème et un morceau de beurre et mixer pendant 30 Sec./vitesse 8. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer le chou frisé

Effeuiller le chou frisé de la tige, l'arroser d'huile dans un bol, l'assaisonner avec du sel et un peu de sucre. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les chips de chou frisé

Cuire le chou frisé au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 7 à 8 minutes. Le chou doit prendre une légère couleur et être croustillant.

Faire revenir le pigeon

Sortir le pigeon de son emballage et le faire revenir brièvement dans une poêle avec un peu de beurre de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre.